Представлення фритюрниць
За даними опитувань на найбільших торгових платформах, фритюрниці продається близько 320 000 одиниць щодня з моменту запуску. Вплив фуд-блогерів, інфлюенсерів та знаменитостей на продажі не викликає сумнівів.
Споживачів приваблює універсальність фритюрниць, яка робить приготування їжі зручнішим і покращує якість життя тих, хто готує їжу в домашніх умовах. Оскільки слово "фритюрниця" включає в себе слово "смажити", більшість продуктів, що готуються в ній, є смаженими. Під час процесу приготування часто додається велика кількість олії для покращення текстури та смаку їжі.
Як працюють фритюрниці?
Спочатку нагрівальний елемент фритюрниці швидко нагріває повітря. Потім потужний вентилятор швидко циркулює гаряче повітря всередині кошика для продуктів. Унікальна конструкція кошика створює вихор, який швидко виводить пару, надаючи їжі хрустку, підсмажену текстуру. В основі цього лежить принцип високошвидкісної циркуляції повітря. Нагріті трубки всередині пристрою генерують гаряче повітря, яке потім вентилятор спрямовує на їжу, готуючи її.
У цьому процесі гаряче повітря циркулює в закритому середовищі, використовуючи для смаження натуральні олії продуктів, що зневоднює їжу, залишаючи поверхню золотистою та хрусткою, створюючи ефект підсмаженої скоринки. Однак, на відміну від традиційного смаження, яке передбачає велику кількість олії, що вбирається в їжу або кляр (якщо він використовується), повітряне смаження не дає такого ж смаку або текстури.
Деякі аерогрилі також постачаються з аксесуарами для певних типів приготування їжі, наприклад, сковородами для піци, грилями, деками та бочками для тортів. Подібно до конвекційних печей, аерогрилі можуть випікати, готувати на пару та дегідратувати їжу.
Фритюрниця - це "машина для приготування їжі" чи "канцерогенний інструмент"? Подивимось, що кажуть лікарі
Існує багато професійних організацій, які проводили випробування різних фритюрниць, придбаних на ринку. Вони виявили, що чотири з протестованих моделей були від виробників, які не відповідають вимогам. Їжа, приготована в цих невідповідних фритюрницях, дійсно містила канцерогени. Згідно з відповідними експериментальними дослідженнями, їжа, приготована в цих неякісних фритюрницях, містила сліди канцерогенних речовин.
Щоб підтвердити потенційну небезпеку фритюрниць, Національна асоціація споживачів провела власне розслідування. Вони придбали на ринку 10 різних типів фритюрниць і провели тести на продуктивність та безпеку.
Дотримуючись суворих інструкцій з приготування їжі з посібників, у п'яти з 10 фритюрниць було виявлено надмірний вміст важких металів та акриламіду, який перевищував національні стандарти безпечності харчових продуктів.
Отже, проблема не в самій фритюрниці, а в способі приготування їжі. Зокрема, тривалий вплив високих температур може призвести до утворення великої кількості акриламіду в продуктах. І навпаки, коли час і температура контролюються, кількість виробленого акриламіду залишається в допустимих межах.
У чому переваги фритюрниць?
- Ніякого диму.: Завдяки відсутності прямого полум'я та великої кількості олії, а також герметичній конструкції фритюрниці, при приготуванні їжі не утворюється диму від розпаду олії.
- Низький вміст жиру: Свіжа картопля фрі, приготована у фритюрниці, містить лише 1,51ТП3Т жиру, тоді як заморожена - 5,51ТП3Т жиру. Порівняно з традиційними фритюрницями та духовками, вміст жирів у цих продуктах значно нижчий, що сприяє здоровому харчуванню.
- Легке очищення: Після використання фритюрниці просто викиньте вміст кошика і протріть фритюрницю ганчіркою або вологим паперовим рушником. Очищення відбувається швидко і легко.
- Антипригарна поверхня: Багато фритюрниць оснащені кошиками з антипригарним покриттям, які легко миються, але не використовуйте металевий посуд, щоб не пошкодити антипригарну поверхню.
Поради з безпеки при використанні фритюрниці
- Уникайте закритих контейнерів: Під час нагрівання рідин використовуйте відкритий посуд, оскільки тепло в закритому посуді може спричинити небезпечне підвищення тиску і потенційно призвести до вибуху. Якщо ви готуєте їжу в шкаралупі, наприклад, яйця, спочатку проколіть шкаралупу, щоб запобігти її розриву під час приготування.
- Не змивати водою: Після випікання відключіть фритюрницю від мережі і зачекайте, поки вона охолоне, перш ніж чистити. Протріть внутрішню поверхню сухою ганчіркою. Якщо є плями або залишки олії, використовуйте ганчірку, змочену в мильній воді, щоб обережно очистити внутрішню поверхню. Не промивайте внутрішню частину водою, оскільки це може пошкодити електронні компоненти.
- Поводження після приготування: Кошик фритюрниці дуже сильно нагрівається після використання, тому перед використанням поставте його на термостійку поверхню, щоб охолодити. Завжди відключайте фритюрницю від мережі після використання, щоб запобігти перегріванню або випадковому загорянню.
- Початкове очищення: Перед першим використанням обов'язково замочіть кошик і відро в гарячій воді (понад 100°C). Ви також можете використовувати миючий засіб, щоб очистити їх, перш ніж ретельно висушити перед першим використанням.
Додатковий розгляд: Чи токсичні вкладиші фритюрниці?
За нормальних умов підкладки для фритюрниць не токсичні. Однак, якщо вони горять, вони можуть виділяти шкідливі речовини. Підкладки для фритюрниць, виготовлені з паперу з силіконовим покриттям, мають три шари: основний папір, шар плівки та шар силіконової олії. Силіконовий папір містить певні токсичні речовини, такі як смола і лак, до складу яких входять шкідливі хімічні речовини, такі як бензол і ксилол. Ці речовини можуть становити ризик для здоров'я людини, особливо для очей і шкіри, тому краще звести їх використання до мінімуму.
З іншого боку, підкладки для фритюрниці не є обов'язковими для приготування їжі. Їхнє основне призначення - допомагати їжі готуватися рівномірніше і утримувати вологу. Однак, якщо їжа, яку ви готуєте, має низький вміст жиру, і у вас немає під рукою фольги, ви можете сміливо готувати без піддонів у фритюрниці.
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ: Фритюрниці - безпечний інструмент для приготування їжі чи ризик для здоров'я?
1. Що таке фритюрниця і як вона працює?
У фритюрницях для приготування їжі використовується високошвидкісна циркуляція повітря і тепло. Нагрівальний елемент швидко нагріває повітря, а потужний вентилятор циркулює навколо їжі, надаючи їй хрустку, підсмажену текстуру без великої кількості олії.
2. Чи зменшує використання фритюрниці вміст жиру в їжі?
Так, порівняно з традиційним смаженням у фритюрниці, їжа, приготована у фритюрниці, містить значно менше жиру. Наприклад, свіжа картопля фрі містить близько 1,51ТП3Т жиру, а заморожена - 5,51ТП3Т, що робить її більш здоровим варіантом.
3. Чи можуть фритюрниці викликати рак?
При правильному використанні фритюрниці не становлять канцерогенного ризику. Однак їжа, приготована у фритюрницях, що не відповідають вимогам, або при надмірно високих температурах протягом тривалого часу, може містити шкідливі речовини, такі як акриламід, потенційний канцероген. Дуже важливо контролювати час і температуру приготування.
4. Чи токсичні підкладки для фритюрниці?
Вкладиші для фритюрниць не токсичні при звичайному використанні, але можуть стати шкідливими, якщо їх спалити. Деякі підкладки містять хімічні речовини, такі як смола та лак, які можуть виділяти токсичні речовини під впливом високих температур. Ви можете безпечно готувати без піддонів, якщо вони не потрібні для рівномірного розподілу тепла.
5. Які переваги використання фритюрниці?
- Відсутність бризок оливи та диму
- Менший вміст жиру в їжі
- Легко миється завдяки антипригарній поверхні
- Зручна для різних способів приготування, таких як запікання, смаження та гриль
6. Яких заходів безпеки слід дотримуватися при використанні фритюрниці?
- Уникайте використання закритих контейнерів, вони можуть вибухнути під тиском.
- Не промивайте внутрішню частину фритюрниці водою, замість цього використовуйте вологу ганчірку.
- Дайте кошику для фритюру охолонути після використання і відключіть пристрій від мережі, щоб запобігти перегріванню.
- Перед першим використанням завжди ретельно очищайте фритюрницю.
7. Які ризики для здоров'я несуть фритюрниці, що не відповідають вимогам?
Тести показали, що деякі фритюрниці від виробників, які не відповідають вимогам, можуть виділяти канцерогени або містити надлишок важких металів, які можуть бути небезпечними для здоров'я. Завжди обирайте продукти, які відповідають стандартам безпеки.