Introduktion av luftfrysar
Enligt undersökningar på stora shoppingplattformar, fritöser har sålt cirka 320.000 enheter dagligen sedan lanseringen. Det går inte att förneka att matbloggare, influencers och kändisar har stor betydelse för att driva försäljningen.
Konsumenterna dras främst till fritöser på grund av deras mångsidighet, vilket gör matlagningen bekvämare och förbättrar livskvaliteten för dem som lagar mat hemma. Eftersom frityrkokaren innehåller ordet "steka", är det mesta av maten som tillagas i den stekt. Under tillagningsprocessen tillsätts ofta stora mängder matolja för att förbättra matens konsistens och smak.
Hur fungerar luftfryser?
Först värmer fritösens värmeelement upp luften snabbt. Sedan cirkulerar en kraftfull fläkt den varma luften snabbt inuti matkorgen. Korgens unika design skapar en virvel som snabbt avlägsnar ånga, vilket ger maten en krispig, stekt konsistens. Principen bakom detta är höghastighets luftcirkulation. Uppvärmda rör i enheten genererar varm luft, som sedan blåses på maten av en fläkt och tillagar den.
Denna process cirkulerar varm luft i en sluten miljö och använder matens naturliga oljor för att steka den, vilket torkar ut maten och lämnar ytan gyllene och krispig, vilket skapar en stekeffekt. Men till skillnad från traditionell stekning, som innebär att stora mängder olja tränger in i maten eller smeten (om sådan används), ger luftstekning inte samma smak eller konsistens.
Vissa fritöser levereras också med tillbehör för specifika matlagningstyper, t.ex. pizzapannor, grillar, bakplåtar och tårttunnor. I likhet med konvektionsugnar kan luftfryser baka, ånga och torka mat.
Är luftfrysen en "matlagningsmaskin" eller ett "cancerframkallande verktyg"? Låt oss se vad läkarna sa
Det har funnits många professionella organisationer som utfört tester på olika luftfryser som köpts från marknaden. De fann att fyra av de testade modellerna var från tillverkare som inte uppfyllde kraven. Maten som tillagades i dessa icke-kompatibla fritöser innehöll faktiskt cancerframkallande ämnen. Enligt relaterade experimentella undersökningar innehöll mat som tillagats i dessa dåligt tillverkade fritöser spår av cancerframkallande ämnen.
För att bekräfta de potentiella farorna med fritöser genomförde National Consumer Association en egen undersökning. De köpte 10 olika typer av fritöser från marknaden och genomförde prestanda- och säkerhetstester.
Efter att ha följt strikta tillagningsanvisningar från manualerna visade sig fem av de tio fritöserna innehålla för höga halter av tungmetaller och akrylamid, som båda överskred de nationella standarderna för livsmedelssäkerhet.
Problemet är alltså inte frityrkokaren i sig, utan tillagningsmetoden. Särskilt långvarig exponering för höga temperaturer kan leda till att livsmedel genererar stora mängder akrylamid. Omvänt, när tid och temperatur kontrolleras, förblir mängden akrylamid som produceras inom acceptabla gränser.
Vilka är fördelarna med luftfryser?
- Ingen rök: Eftersom det inte finns någon direkt låga eller stora mängder olja, och på grund av den förseglade konstruktionen av luftfritösen, producerar matlagning ingen rök från oljespridning.
- Låg fetthalt: Färska pommes frites tillagade i en fritös innehåller endast 1,5% fett, medan frysta pommes frites innehåller 5,5% fett. Jämfört med traditionella fritöser och ugnar är fettinnehållet i dessa livsmedel betydligt lägre, vilket främjar en hälsosammare kost.
- Enkel rengöring: När du har använt fritösen är det bara att kasta innehållet i korgen och torka av fritösen med en trasa eller en fuktig pappershandduk. Rengöringen går snabbt och enkelt.
- Non-Stick-yta: Många fritöser levereras med non-stickbelagda korgar som är lätta att rengöra, men se till att inte använda metallredskap för att undvika att skada non-stickytan.
Säkerhetstips för användning av en luftfrystpanna
- Undvik slutna behållare: Vid uppvärmning av vätskor, använd öppna behållare eftersom värmen i en sluten behållare kan orsaka farlig tryckuppbyggnad och potentiellt leda till en explosion. Om du tillagar mat med skal, t.ex. ägg, punktera först skalet för att förhindra att det spricker under tillagningen.
- Skölj inte med vatten: Efter bakning, koppla ur fritösen och vänta tills den har svalnat innan du rengör den. Torka av insidan med en torr trasa. Om det finns några fläckar eller oljerester, använd en trasa doppad i tvålvatten för att försiktigt rengöra insidan. Undvik att skölja insidan med vatten, eftersom det kan skada de elektroniska komponenterna.
- Hantering efter tillagning: Frityrkorgen blir extremt varm efter användning, så placera den på en värmetålig yta för att svalna innan du hanterar den. Koppla alltid ur fritösen efter användning för att förhindra överhettning eller oavsiktliga brandrisker.
- Initial rengöring: Före första användningen ska korgen och hinken blötläggas i varmt vatten (över 100°C). Du kan också använda diskmedel för att rengöra dem innan du torkar dem ordentligt inför första användningen.
Ytterligare övervägande: Är luftfryserfoder giftiga?
Under normala förhållanden är frityrkokarfoder inte giftiga. Om de brinner kan de dock frigöra skadliga ämnen. Frityrgrytor tillverkas av silikonbelagt papper och har tre lager: baspapper, ett filmlager och ett silikonoljeskikt. Silikonpapper innehåller vissa giftiga ämnen, t.ex. harts och lack, som innehåller skadliga kemikalier som bensen och xylen. Dessa ämnen kan utgöra risker för människors hälsa, särskilt för ögon och hud, så det är bäst att minimera användningen av dem.
Med detta sagt är frityrkokarfoder inte strikt nödvändiga för matlagning. Deras huvudsyfte är att hjälpa maten att laga mat jämnare och behålla fukt. Men om maten du lagar mat är naturligt låg i fett och du inte har folie till hands kan du säkert laga mat utan foder i luftfrysern.
VANLIGA FRÅGOR OCH SVAR: Luftfryser - säkert matlagningsverktyg eller hälsorisk?
1. Vad är en fritös och hur fungerar den?
Fritöser använder höghastighets luftcirkulation och värme för att tillaga maten. Ett värmeelement värmer snabbt upp luften och en kraftfull fläkt cirkulerar den runt maten, vilket ger den en krispig, stekt konsistens utan att det behövs stora mängder olja.
2. Minskar fetthalten i maten om man använder en fritös?
Ja, jämfört med traditionell fritering innehåller mat som tillagas i en fritös betydligt mindre fett. Till exempel har färska pommes frites cirka 1,5% fett och frysta pommes frites har 5,5%, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ.
3. Kan frityrkokare orsaka cancer?
Om fritöser används på rätt sätt utgör de ingen risk för cancerframkallande ämnen. Mat som tillagas i fritöser som inte uppfyller kraven eller vid alltför höga temperaturer under långa perioder kan dock innehålla skadliga ämnen som akrylamid, ett potentiellt cancerframkallande ämne. Det är viktigt att kontrollera tillagningstid och temperatur.
4. Är frityrkokarfoder giftiga?
Luftfritösfoder är inte giftiga vid normal användning men kan bli skadliga om de bränns. Vissa foder innehåller kemikalier som harts och lack som kan frigöra giftiga ämnen om de utsätts för hög värme. Du kan säkert laga mat utan foder om de inte behövs för att fördela värmen jämnt.
5. Vilka är fördelarna med att använda en luftfryser?
- Inget oljestänk eller rök
- Lägre fetthalt i maten
- Lätt att rengöra med en non-stick yta
- Lämplig för olika tillagningsmetoder som bakning, rostning och grillning
6. Vilka säkerhetsåtgärder bör jag vidta när jag använder en luftfryser?
- Undvik att använda slutna behållare; de kan explodera under tryck.
- Skölj inte fritösen invändigt med vatten, använd en fuktig trasa istället.
- Låt fritöskorgen svalna efter användning och dra ur kontakten för att förhindra överhettning.
- Rengör alltid fritösen noggrant före första användningen.
7. Vilka är hälsoriskerna med frityrkokare som inte uppfyller kraven?
Tester har visat att vissa fritöser från tillverkare som inte uppfyller kraven kan avge cancerframkallande ämnen eller innehålla överskott av tungmetaller, vilket kan vara hälsofarligt. Välj alltid produkter som uppfyller säkerhetsstandarderna.