Predstavitev zračnih cvrtnikov
Glede na raziskave na glavnih nakupovalnih platformah, zračni cvrtniki se od začetka prodaje dnevno proda približno 320.000 enot. Moč prehranskih blogerjev, vplivnežev in zvezdnikov pri pospeševanju prodaje je nesporna.
Potrošnike privlačijo predvsem zračni cvrtniki zaradi svoje vsestranskosti, saj omogočajo priročnejše kuhanje in izboljšujejo kakovost življenja tistih, ki pripravljajo obroke doma. Ker beseda "cvrtnik" vključuje besedo "cvrtje", je večina živil, ki se v njem pripravljajo, ocvrtih. Med postopkom kuhanja se pogosto dodajo velike količine kuhinjskega olja, da se izboljšata tekstura in okus hrane.
Kako delujejo zračni cvrtniki?
Najprej grelni element v cvrtniku na zraku hitro segreje zrak. Nato zmogljiv ventilator hitro kroži vroč zrak v košari za hrano. Edinstvena zasnova košare ustvarja vrtinec, ki hitro odstranjuje paro in daje hrani hrustljavo, ocvrto teksturo. Načelo, ki je v ozadju, je hitra cirkulacija zraka. Segrete cevi v napravi ustvarjajo vroč zrak, ki ga nato ventilator piha na hrano in jo peče.
Pri tem postopku v zaprtem okolju kroži vroč zrak, pri čemer se za cvrtje uporabljajo naravna olja hrane, ki jo izsušijo, površina pa postane zlata in hrustljava, kar ustvarja učinek cvrtja. Vendar v nasprotju s tradicionalnim cvrtjem, pri katerem se v živilo ali testo (če se uporablja) vpije velika količina olja, pri cvrtju na zraku ni enakega okusa ali teksture.
Nekaterim cvrtnikom je priložena tudi dodatna oprema za posebne vrste kuhanja, kot so ponve za pico, žari, pladnji za peko in sodi za pecivo. Podobno kot konvekcijske pečice lahko tudi cvrtniki na zrak pečejo, kuhajo v pari in dehidrirajo hrano.
Ali je zračni cvrtnik "stroj za kuhanje" ali "rakotvorno orodje"? Poglejmo, kaj so rekli zdravniki
Številne strokovne organizacije so opravile teste različnih zračnih cvrtnikov, kupljenih na trgu. Ugotovile so, da so bili štirje od preizkušenih modelov od proizvajalcev, ki niso izpolnjevali zahtev. Hrana, pripravljena v teh neskladnih cvrtnikih, je dejansko vsebovala rakotvorne snovi. Glede na povezane eksperimentalne preiskave je hrana, pripravljena v teh neustrezno izdelanih cvrtnikih na zraku, vsebovala sledi rakotvornih snovi.
Nacionalno združenje potrošnikov je izvedlo lastno preiskavo, da bi potrdilo morebitne nevarnosti zračnih cvrtnikov. Na trgu so kupili 10 različnih vrst cvrtnikov na zraku ter opravili preskuse delovanja in varnosti.
Po strogih navodilih za pripravo hrane iz priročnikov so v petih od desetih cvrtnikov odkrili previsoke vrednosti težkih kovin in akrilamida, ki so presegale nacionalne standarde za varnost hrane.
Zato težava ni v samem cvrtniku, temveč v načinu kuhanja. Zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam lahko živila ustvarijo velike količine akrilamida. Nasprotno pa pri nadzorovanju časa in temperature količina akrilamida ostane v sprejemljivih mejah.
Kakšne so prednosti zračnih cvrtnikov?
- Brez dima: Ker ni neposrednega plamena ali velikih količin olja in ker je zračni cvrtnik zaprt, pri kuhanju ne nastaja dim zaradi razpadanja olja.
- Nizka vsebnost maščob: Sveži krompirček, pripravljen v cvrtniku, vsebuje le 1,5% maščobe, zamrznjeni krompirček pa 5,5% maščobe. V primerjavi s tradicionalnimi cvrtniki in pečicami je vsebnost maščob v teh živilih bistveno nižja, kar spodbuja bolj zdravo prehrano.
- Enostavno čiščenje: Po uporabi cvrtnika preprosto odvrzite vsebino košare in cvrtnik obrišite s krpo ali vlažno papirnato brisačo. Čiščenje je hitro in enostavno.
- Nelepljiva površina: Številni cvrtniki so opremljeni s košarami, ki so prevlečene z nelepljivo prevleko in jih je enostavno čistiti, vendar pazite, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov, da ne poškodujete nelepljive površine.
Varnostni nasveti za uporabo zračnega friteznika
- Izogibajte se zaprtim posodam: Pri segrevanju tekočin uporabljajte odprte posode, saj lahko toplota v zaprti posodi povzroči nevarno naraščanje tlaka in lahko povzroči eksplozijo. Če kuhate hrano z lupino, kot so jajca, najprej prebodite lupino, da med kuhanjem ne bi počila.
- Ne izpirajte z vodo: Po pečenju odklopite zračni cvrtnik in počakajte, da se ohladi, preden ga očistite. Notranjost obrišite s suho krpo. Če so na notranjosti madeži ali ostanki olja, notranjost nežno očistite s krpo, namočeno v milnico. Notranjosti ne spirajte z vodo, saj bi lahko poškodovali elektronske komponente.
- Ravnanje po kuhanju: Košara zračnega cvrtnika je po uporabi zelo vroča, zato jo pred rokovanjem postavite na toplotno odporno površino, da se ohladi. Po uporabi cvrtnik vedno izključite iz električnega omrežja, da preprečite pregrevanje ali nevarnost nenamernega požara.
- Prvo čiščenje: Pred prvo uporabo košaro in vedro namočite v vročo vodo (nad 100 °C). Pred temeljitim sušenjem za prvo uporabo ju lahko očistite tudi z detergentom.
Dodatno upoštevanje: Ali so obloge za cvrtje na zraku strupene?
Podloge za cvrtje na zraku v normalnih razmerah niso strupene. Če pa se zažgejo, lahko sproščajo škodljive snovi. Obloge za cvrtnike na zraku, izdelane iz papirja, prevlečenega s silikonom, imajo tri plasti: osnovni papir, plast folije in plast silikonskega olja. Silikonski papir vsebuje nekatere strupene snovi, kot sta smola in lak, ki vključujeta škodljive kemikalije, kot sta benzen in ksilen. Te snovi lahko predstavljajo tveganje za zdravje ljudi, zlasti za oči in kožo, zato je njihovo uporabo najbolje zmanjšati.
Kljub temu podloge za cvrtje na zraku niso nujno potrebne za kuhanje. Njihov glavni namen je pomagati pri enakomernejšem pečenju hrane in ohranjanju vlage. Če pa hrana, ki jo pripravljate, vsebuje malo maščobe in nimate pri roki folije, lahko v zračnem cvrtniku varno kuhate brez oblog.
POGOSTA VPRAŠANJA: Friteze na zraku - varno orodje za kuhanje ali tveganje za zdravje?
1. Kaj je zračni cvrtnik in kako deluje?
V zračnih cvrtnikih se hrana pripravlja s pomočjo hitrega kroženja zraka in toplote. Grelni element hitro segreje zrak, močan ventilator pa ga kroži okoli hrane, ki dobi hrustljavo, ocvrto teksturo, ne da bi za to potrebovali velike količine olja.
2. Ali uporaba cvrtnika na zraku zmanjša vsebnost maščob v hrani?
Da, v primerjavi s tradicionalnim cvrtjem ima hrana, pripravljena v zračnem cvrtniku, bistveno manj maščob. Sveži krompirček ima na primer približno 1,5% maščobe, zamrznjeni krompirček pa 5,5%, zato je bolj zdrava izbira.
3. Ali lahko zračni cvrtniki povzročijo raka?
Če se zračni cvrtniki uporabljajo pravilno, ne predstavljajo rakotvornega tveganja. Vendar pa lahko hrana, pripravljena v neustreznih cvrtnikih ali pri previsokih temperaturah za daljše obdobje, vsebuje škodljive snovi, kot je akrilamid, ki je potencialni rakotvorni dejavnik. Ključnega pomena je, da nadzorujete čas in temperaturo kuhanja.
4. Ali so podloge za cvrtje na zraku strupene?
Obloge za cvrtnike na zraku pri običajni uporabi niso strupene, vendar so lahko škodljive, če se zažgejo. Nekatere obloge vsebujejo kemikalije, kot sta smola in lak, ki lahko ob izpostavljenosti visoki temperaturi sproščata strupene snovi. Varno lahko kuhate brez podlog, razen če so potrebne za enakomerno porazdelitev toplote.
5. Kakšne so prednosti uporabe zračnega cvrtnika?
- Brez brizganja olja ali dima
- Manjša vsebnost maščob v živilih
- Enostavno čiščenje s površino, ki se ne prijema
- Priročno za različne načine kuhanja, kot so pečenje, praženje in peka na žaru
6. Katere varnostne ukrepe je treba upoštevati pri uporabi zračnega cvrtnika?
- Izogibajte se uporabi zaprtih posod; pod pritiskom lahko eksplodirajo.
- Notranjosti cvrtnika ne spirajte z vodo, temveč uporabite vlažno krpo.
- Po uporabi pustite, da se košara za cvrtje ohladi, in izključite napravo iz električnega omrežja, da preprečite pregrevanje.
- Pred prvo uporabo zračni cvrtnik vedno temeljito očistite.
7. Kakšna so zdravstvena tveganja, ki jih prinašajo zračni cvrtniki, ki ne izpolnjujejo zahtev?
Testi so pokazali, da lahko nekateri zračni cvrtniki neustreznih proizvajalcev sproščajo rakotvorne snovi ali vsebujejo presežek težkih kovin, ki so lahko nevarne za zdravje. Vedno izberite izdelke, ki izpolnjujejo varnostne standarde.