Predstavenie fritéz na vzduchu
Podľa prieskumov na hlavných nákupných platformách, fritézy na vzduchu sa od ich uvedenia na trh denne predá približne 320 000 kusov. Sila foodblogerov, influencerov a celebrít pri zvyšovaní predaja je nepopierateľná.
Spotrebiteľov lákajú fritézy najmä pre ich všestrannosť, vďaka ktorej je varenie pohodlnejšie a zlepšuje kvalitu života tých, ktorí si pripravujú jedlo doma. Keďže vzduchová fritéza obsahuje slovo "fritovať", väčšina jedál pripravovaných v nej je vyprážaná. Počas procesu varenia sa často pridáva veľké množstvo oleja, aby sa zlepšila štruktúra a chuť potravín.
Ako fungujú fritézy na vzduchu?
Po prvé, ohrievacie teleso fritézy rýchlo ohrieva vzduch. Potom vysoko výkonný ventilátor rýchlo cirkuluje horúci vzduch v koši na potraviny. Jedinečná konštrukcia koša vytvára vír, ktorý rýchlo odstraňuje paru a dodáva jedlu chrumkavú, vyprážanú štruktúru. Princípom je vysokorýchlostná cirkulácia vzduchu. Vyhrievané rúrky vo vnútri zariadenia vytvárajú horúci vzduch, ktorý potom ventilátor fúka na potraviny a pripravuje ich.
Pri tomto procese cirkuluje horúci vzduch v uzavretom prostredí, pričom sa na vyprážanie potravín používajú ich prirodzené oleje, čím sa potraviny dehydratujú a ich povrch je zlatistý a chrumkavý, čo vytvára efekt vyprážania. Na rozdiel od tradičného vyprážania, pri ktorom sa do potraviny alebo cesta (ak sa používa) vsiakne veľké množstvo oleja, však vyprážanie na vzduchu nemá rovnakú chuť ani štruktúru.
Niektoré fritézy sa dodávajú aj s príslušenstvom pre konkrétne typy varenia, ako sú napríklad panvice na pizzu, grily, plechy na pečenie a sudy na koláče. Podobne ako konvekčné rúry, aj fritézy na vzduchu môžu piecť, variť v pare a dehydrovať potraviny.
Je fritéza na vzduchu "kuchynský stroj" alebo "karcinogénny nástroj"? Pozrime sa, čo povedali lekári
Existuje mnoho odborných organizácií, ktoré vykonali testy rôznych fritéz zakúpených na trhu. Zistili, že štyri z testovaných modelov boli od nevyhovujúcich výrobcov. Potraviny pripravované v týchto nevyhovujúcich fritézach skutočne obsahovali karcinogénne látky. Podľa súvisiacich experimentálnych vyšetrovaní potraviny pripravené v týchto nevyhovujúcich fritézach obsahovali stopy karcinogénnych látok.
Národné združenie spotrebiteľov uskutočnilo vlastné vyšetrovanie, aby potvrdilo potenciálne nebezpečenstvo fritéz na vzduchu. Z trhu zakúpilo 10 rôznych typov fritéz a vykonalo testy výkonu a bezpečnosti.
Po dodržaní prísnych pokynov na prípravu jedál z príručiek sa v piatich z desiatich fritéz zistili nadmerné hodnoty ťažkých kovov a akrylamidu, ktoré prekračovali vnútroštátne normy bezpečnosti potravín.
Problém teda nie je v samotnej fritéze, ale v spôsobe varenia. Konkrétne dlhodobé vystavenie vysokým teplotám môže spôsobiť, že potraviny vytvárajú veľké množstvo akrylamidu. Naopak, ak sa kontroluje čas a teplota, množstvo vzniknutého akrylamidu zostáva v prijateľných medziach.
Aké sú výhody fritéz na vzduchu?
- Žiadny dym: Vzhľadom na to, že v nej nie je priamy plameň ani veľké množstvo oleja, a vďaka uzavretej konštrukcii vzduchovej fritézy pri varení nevzniká dym z rozkladu oleja.
- Nízky obsah tuku: Čerstvé hranolky pripravené vo fritéze obsahujú len 1,5% tuku, zatiaľ čo mrazené hranolky majú 5,5% tuku. V porovnaní s tradičnými fritézami a rúrami je obsah tuku v týchto potravinách výrazne nižší, čo podporuje zdravšiu stravu.
- Jednoduché čistenie: Po použití fritézy jednoducho vysypte obsah koša a utrite fritézu handričkou alebo vlhkou papierovou utierkou. Čistenie je rýchle a jednoduché.
- Nepriľnavý povrch: Mnohé fritézy sa dodávajú s košíkmi s nepriľnavým povrchom, ktoré sa ľahko čistia, ale dbajte na to, aby ste nepoužívali kovové náčinie, aby ste nepoškodili nepriľnavý povrch.
Bezpečnostné tipy pre používanie fritézy na vzduchu
- Vyhnite sa uzavretým kontajnerom: Pri ohrievaní kvapalín používajte otvorené nádoby, pretože teplo v uzavretej nádobe môže spôsobiť nebezpečný nárast tlaku a potenciálne viesť k výbuchu. Ak varíte potraviny so škrupinou, napríklad vajcia, najskôr škrupinu prepichnite, aby ste zabránili jej prasknutiu počas varenia.
- Neoplachujte vodou: Po pečení odpojte fritézu od elektrickej siete a pred čistením počkajte, kým vychladne. Vnútorný priestor utrite suchou handričkou. Ak sú na nej nejaké škvrny alebo zvyšky oleja, použite handričku namočenú v mydlovej vode na jemné vyčistenie vnútra. Vnútro neoplachujte vodou, pretože by mohlo dôjsť k poškodeniu elektronických súčastí.
- Manipulácia po varení: Kôš fritézy je po použití veľmi horúci, preto ho pred manipuláciou položte na žiaruvzdorný povrch, aby vychladol. Po použití fritézu vždy odpojte od elektrickej siete, aby ste zabránili prehriatiu alebo náhodnému nebezpečenstvu požiaru.
- Počiatočné čistenie: Pred prvým použitím namočte kôš a vedro do horúcej vody (nad 100 °C). Pred dôkladným vysušením na prvé použitie môžete na ich vyčistenie použiť aj čistiaci prostriedok.
Ďalšie úvahy: Sú vložky fritézy na vzduchu toxické?
Za normálnych podmienok nie sú vložky fritézy toxické. Ak však horia, môžu uvoľňovať škodlivé látky. Vložky do fritézy vyrobené z papiera potiahnutého silikónom majú tri vrstvy: základný papier, filmovú vrstvu a vrstvu silikónového oleja. Silikónový papier obsahuje určité toxické látky, ako je živica a lak, ktoré obsahujú škodlivé chemikálie, ako je benzén a xylén. Tieto látky môžu predstavovať riziko pre ľudské zdravie, najmä pre oči a pokožku, preto je najlepšie minimalizovať ich používanie.
Napriek tomu nie sú vložky do fritézy bezpodmienečne potrebné na varenie. Ich hlavným účelom je pomôcť jedlu rovnomernejšie sa uvariť a udržať vlhkosť. Ak však pripravované jedlo obsahuje prirodzene málo tuku a nemáte po ruke fóliu, môžete vo fritéze pokojne variť aj bez vložiek.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY: Fritézy na vzduchu - bezpečný nástroj na varenie alebo zdravotné riziko?
1. Čo je fritéza a ako funguje?
Vzduchové fritézy využívajú na prípravu jedla vysokorýchlostnú cirkuláciu vzduchu a teplo. Vykurovacie teleso rýchlo ohrieva vzduch a výkonný ventilátor ho cirkuluje okolo potravín, čím im dodáva chrumkavú, vyprážanú štruktúru bez potreby veľkého množstva oleja.
2. Znižuje používanie fritézy obsah tuku v potravinách?
Áno, v porovnaní s tradičným fritovaním obsahuje jedlo pripravené vo fritéze na vzduchu podstatne menej tuku. Napríklad čerstvé hranolčeky majú približne 1,5% tuku a mrazené hranolčeky 5,5%, čo z nich robí zdravšiu voľbu.
3. Môžu fritézy na vzduchu spôsobiť rakovinu?
Pri správnom používaní fritézy nepredstavujú karcinogénne riziko. Avšak potraviny pripravované v nevyhovujúcich fritézach alebo pri príliš vysokých teplotách počas dlhého obdobia môžu obsahovať škodlivé látky, ako je akrylamid, potenciálny karcinogén. Je veľmi dôležité kontrolovať čas a teplotu varenia.
4. Sú vložky do fritézy toxické?
Vložky fritézy nie sú pri bežnom používaní toxické, ale pri spálení môžu byť škodlivé. Niektoré vložky obsahujú chemikálie, ako je živica a lak, ktoré môžu pri vystavení vysokému teplu uvoľňovať toxické látky. Môžete bezpečne variť bez vložiek, pokiaľ nie sú potrebné na rovnomerné rozloženie tepla.
5. Aké sú výhody používania fritézy?
- Žiadne striekanie oleja ani dym
- Nižší obsah tuku v potravinách
- Ľahko sa čistí vďaka nepriľnavému povrchu
- Vhodné na rôzne spôsoby varenia, ako je pečenie, opekanie a grilovanie
6. Aké bezpečnostné opatrenia by som mal dodržiavať pri používaní fritézy?
- Nepoužívajte uzavreté nádoby; pod tlakom môžu vybuchnúť.
- Vnútro fritézy neoplachujte vodou, ale použite vlhkú handričku.
- Po použití nechajte fritovací kôš vychladnúť a odpojte zariadenie od elektrickej siete, aby ste zabránili prehriatiu.
- Pred prvým použitím fritézu vždy dôkladne vyčistite.
7. Aké zdravotné riziká predstavujú fritézy, ktoré nie sú v súlade s predpismi?
Testy ukázali, že niektoré fritézy od výrobcov, ktorí nespĺňajú požiadavky, môžu uvoľňovať karcinogény alebo obsahovať nadbytok ťažkých kovov, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie. Vždy si vyberajte výrobky, ktoré spĺňajú bezpečnostné normy.