Представление воздушных фритюрниц
Согласно опросам на крупнейших торговых площадках, воздушные фритюрницы с момента запуска продается около 320 000 единиц ежедневно. Сила влияния кулинарных блогеров, авторитетов и знаменитостей в стимулировании продаж неоспорима.
Потребителей привлекают аэрофритюрницы в первую очередь своей универсальностью, которая делает приготовление пищи более удобным и повышает качество жизни тех, кто готовит дома. Поскольку слово "фритюрница" связано со словом "жарить", большинство блюд, приготовленных в ней, являются жареными. В процессе приготовления часто добавляется большое количество растительного масла для улучшения текстуры и вкуса блюда.
Как работают фритюрницы?
Сначала нагревательный элемент фритюрницы быстро нагревает воздух. Затем мощный вентилятор быстро циркулирует горячий воздух внутри корзины для продуктов. Уникальная конструкция корзины создает вихрь, который быстро удаляет пар, придавая блюдам хрустящую, поджаристую текстуру. Принцип работы заключается в высокоскоростной циркуляции воздуха. Нагретые трубки внутри устройства генерируют горячий воздух, который затем нагнетается вентилятором на продукты, готовя их.
При этом в замкнутом пространстве циркулирует горячий воздух, использующий для обжаривания натуральные масла, которые обезвоживают продукты, придавая их поверхности золотистый и хрустящий вид, создавая эффект жарки. Однако, в отличие от традиционного жарения, при котором большое количество масла впитывается в пищу или кляр (если он используется), воздушное жарение не дает такого же вкуса и текстуры.
К некоторым аэрофритюрницам также прилагаются аксессуары для приготовления определенных блюд, например, сковороды для пиццы, грили, противни для выпечки и формы для тортов. Подобно конвекционным печам, аэрофритюрницы могут запекать, готовить на пару и обезвоживать продукты.
Воздушная фритюрница - это "машина для приготовления пищи" или "средство от канцерогенов"? Посмотрим, что говорят врачи
Многие профессиональные организации проводили испытания различных фритюрниц, купленных на рынке. Они обнаружили, что четыре из протестированных моделей были от производителей, не соответствующих требованиям. Пища, приготовленная в этих не соответствующих требованиям фритюрницах, действительно содержала канцерогены. Согласно результатам соответствующих экспериментальных исследований, пища, приготовленная в этих некачественных фритюрницах, содержала следы канцерогенных веществ.
Чтобы подтвердить потенциальную опасность аэрофритюрниц, Национальная ассоциация потребителей провела собственное исследование. Они приобрели на рынке 10 различных типов аэрофритюрниц и провели тесты на производительность и безопасность.
В пяти из 10 фритюрниц, приготовленных в строгом соответствии с инструкциями, были обнаружены повышенные уровни содержания тяжелых металлов и акриламида, причем оба показателя превышали национальные стандарты безопасности пищевых продуктов.
Таким образом, проблема заключается не в самой аэрофритюрнице, а в способе приготовления. В частности, длительное воздействие высоких температур может привести к образованию большого количества акриламида в продуктах. И наоборот, когда время и температура контролируются, количество вырабатываемого акриламида остается в допустимых пределах.
Каковы преимущества воздушных фритюрниц?
- Без дыма: Благодаря отсутствию прямого пламени и большого количества масла, а также герметичной конструкции аэрофритюрницы, при приготовлении пищи не образуется дым от распада масла.
- Низкое содержание жиров: Свежий картофель фри, приготовленный во фритюрнице, содержит всего 1,5% жира, а замороженный - 5,5% жира. По сравнению с традиционными фритюрницами и печами содержание жира в этих продуктах значительно ниже, что способствует более здоровому питанию.
- Легкая очистка: После использования фритюрницы просто выбросьте содержимое корзины и протрите фритюрницу тканью или влажным бумажным полотенцем. Чистка выполняется быстро и легко.
- Антипригарная поверхность: Многие аэрофритюрницы поставляются с корзинами с антипригарным покрытием, которые легко чистить, но не используйте металлическую посуду, чтобы не повредить антипригарную поверхность.
Советы по безопасности при использовании фритюрницы
- Избегайте закрытых контейнеров: При нагревании жидкостей используйте открытые емкости, так как тепло в закрытой емкости может вызвать опасное повышение давления и потенциально привести к взрыву. Если вы готовите продукты со скорлупой, например, яйца, сначала проколите скорлупу, чтобы она не лопнула во время приготовления.
- Не промывать водой: После выпечки отключите аэрофритюрницу от сети и подождите, пока она остынет, прежде чем приступать к чистке. Протрите внутреннюю поверхность сухой тканью. Если есть пятна или остатки масла, аккуратно протрите внутреннюю поверхность салфеткой, смоченной в мыльном растворе. Не промывайте внутреннюю поверхность водой, так как это может повредить электронные компоненты.
- Обработка после приготовления: Корзина фритюрницы сильно нагревается после использования, поэтому перед обращением с ней поставьте ее на жаропрочную поверхность, чтобы она остыла. Всегда отключайте фритюрницу от сети после использования, чтобы предотвратить перегрев или случайное возгорание.
- Первичная очистка: Перед первым использованием обязательно замочите корзину и ведро в горячей воде (более 100°C). Можно также использовать моющее средство для очистки перед тем, как тщательно высушить их для первого использования.
Дополнительное внимание: Являются ли вкладыши для фритюрниц токсичными?
В обычных условиях вкладыши для фритюрниц не токсичны. Однако при горении они могут выделять вредные вещества. Вкладыши для фритюрниц, изготовленные из бумаги с силиконовым покрытием, состоят из трех слоев: бумаги-основы, слоя пленки и слоя силиконового масла. Силиконовая бумага содержит некоторые токсичные вещества, такие как смола и лак, в состав которых входят такие вредные химические вещества, как бензол и ксилол. Эти вещества могут представлять опасность для здоровья человека, особенно для глаз и кожи, поэтому лучше свести их использование к минимуму.
При этом подложки для аэрофритюрницы не являются строго обязательными для приготовления пищи. Их основная задача - помочь блюду пропечься более равномерно и сохранить влагу. Однако если готовящееся блюдо содержит мало жира и у вас нет под рукой фольги, вы можете смело готовить в аэрофритюрнице без вкладышей.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ: Воздушные фритюрницы - безопасный инструмент для приготовления пищи или риск для здоровья?
1. Что такое аэрофритюрница и как она работает?
В аэрофритюрницах для приготовления пищи используется высокоскоростная циркуляция воздуха и тепло. Нагревательный элемент быстро нагревает воздух, а мощный вентилятор циркулирует его вокруг блюда, придавая ему хрустящую, поджаристую текстуру без использования большого количества масла.
2. Снижает ли использование аэрофритюрницы содержание жира в продуктах?
Да, по сравнению с традиционным фритюром, пища, приготовленная во фритюрнице, содержит значительно меньше жира. Например, свежий картофель фри содержит около 1,5% жира, а замороженный - 5,5%, что делает его более здоровым вариантом.
3. Могут ли аэрофритюрницы вызывать рак?
При правильном использовании аэрофритюрницы не представляют канцерогенного риска. Однако пища, приготовленная в фритюрницах, не соответствующих требованиям, или при слишком высоких температурах в течение длительного времени, может содержать вредные вещества, такие как акриламид, потенциальный канцероген. Очень важно контролировать время и температуру приготовления.
4. Являются ли вкладыши для фритюрниц токсичными?
Вкладыши для фритюрниц не токсичны при обычном использовании, но могут стать вредными при горении. Некоторые вкладыши содержат химические вещества, такие как смола и лак, которые могут выделять токсичные вещества под воздействием высокой температуры. Вы можете спокойно готовить без вкладышей, если они не нужны для равномерного распределения тепла.
5. В чем преимущества использования аэрофритюрницы?
- Без брызг масла и дыма
- Снижение содержания жира в продуктах питания
- Легко чистится благодаря антипригарной поверхности
- Удобен для различных способов приготовления пищи, таких как выпечка, жарка и гриль.
6. Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании аэрофритюрницы?
- Избегайте использования закрытых контейнеров: они могут взорваться под давлением.
- Не ополаскивайте внутреннюю поверхность фритюрницы водой, вместо этого используйте влажную ткань.
- После использования дайте корзине фритюрницы остыть и отключите прибор от сети во избежание перегрева.
- Всегда тщательно очищайте фритюрницу перед первым использованием.
7. Чем опасны для здоровья фритюрницы, не соответствующие требованиям?
Тесты показали, что некоторые аэрофритюрницы от производителей, не соответствующих стандартам, могут выделять канцерогены или содержать избыток тяжелых металлов, что может быть опасно для здоровья. Всегда выбирайте продукты, соответствующие стандартам безопасности.