Introdução das fritadeiras de ar quente
De acordo com inquéritos realizados nas principais plataformas de compras, fritadeiras de ar quente têm vendido cerca de 320 000 unidades por dia desde o seu lançamento. O poder dos bloguistas, influenciadores e celebridades do sector alimentar na promoção das vendas é inegável.
Os consumidores são atraídos pelas fritadeiras de ar quente principalmente devido à sua versatilidade, que torna mais cómodo cozinhar e melhora a qualidade de vida de quem prepara as refeições em casa. Uma vez que a fritadeira de ar comprimido envolve a palavra "fritar", a maior parte dos alimentos nela preparados são fritos. Durante o processo de cozedura, são frequentemente adicionadas grandes quantidades de óleo alimentar para melhorar a textura e o sabor dos alimentos.
Como é que as fritadeiras de ar comprimido funcionam?
Em primeiro lugar, o elemento de aquecimento da fritadeira aquece o ar rapidamente. De seguida, uma ventoinha de alta potência faz circular rapidamente o ar quente dentro do cesto dos alimentos. O design exclusivo do cesto cria um vórtice que remove rapidamente o vapor, dando aos alimentos uma textura estaladiça e frita. O princípio subjacente é a circulação de ar a alta velocidade. Os tubos aquecidos no interior do aparelho geram ar quente, que é depois soprado sobre os alimentos por uma ventoinha, cozinhando-os.
Este processo faz circular ar quente num ambiente fechado, utilizando os óleos naturais dos alimentos para os fritar, o que desidrata os alimentos, deixando a superfície dourada e estaladiça, criando um efeito de fritura. No entanto, ao contrário da fritura tradicional, que envolve grandes quantidades de óleo impregnado no alimento ou na massa (se utilizada), a fritura ao ar livre não produz o mesmo sabor ou textura.
Algumas fritadeiras de ar comprimido também vêm com acessórios para tipos de cozedura específicos, tais como frigideiras para pizzas, grelhadores, tabuleiros para bolos e barris para bolos. Tal como os fornos de convecção, as fritadeiras de ar podem cozer, cozinhar a vapor e desidratar alimentos.
A fritadeira de ar quente é uma "máquina de cozinhar" ou uma "ferramenta cancerígena"? Vejamos o que dizem os médicos
Foram muitas as organizações profissionais que efectuaram testes a várias fritadeiras de ar compradas no mercado. Descobriram que quatro dos modelos testados eram de fabricantes não conformes. Os alimentos cozinhados nestas fritadeiras de ar não conformes continham, de facto, substâncias cancerígenas. De acordo com investigações experimentais relacionadas, os alimentos preparados com estas fritadeiras de má qualidade continham vestígios de substâncias cancerígenas.
Para confirmar os potenciais perigos das fritadeiras de ar, a Associação Nacional de Consumidores efectuou a sua própria investigação. Compraram 10 tipos diferentes de fritadeiras de ar do mercado e efectuaram testes de desempenho e segurança.
Seguindo as orientações rigorosas dos manuais de cozinha, verificou-se que cinco das 10 fritadeiras continham níveis excessivos de metais pesados e de acrilamida, ultrapassando ambos as normas nacionais de segurança alimentar.
Assim, o problema não está na fritadeira de ar comprimido em si, mas no método de cozedura. Especificamente, a exposição prolongada a temperaturas elevadas pode fazer com que os alimentos produzam grandes quantidades de acrilamida. Por outro lado, quando o tempo e a temperatura são controlados, a quantidade de acrilamida produzida permanece dentro de limites aceitáveis.
Quais são as vantagens das fritadeiras de ar quente?
- Sem fumo: Uma vez que não há chama direta nem grandes quantidades de óleo, e devido à conceção selada da fritadeira de ar, a cozedura não produz fumo proveniente da decomposição do óleo.
- Baixo teor de gordura: As batatas fritas frescas cozinhadas numa fritadeira de ar comprimido contêm apenas 1,5% de gordura, enquanto as batatas fritas congeladas têm 5,5% de gordura. Em comparação com as fritadeiras e os fornos tradicionais, o teor de gordura destes alimentos é significativamente inferior, promovendo uma dieta mais saudável.
- Limpeza fácil: Depois de utilizar a fritadeira, basta deitar fora o conteúdo do cesto e limpar a fritadeira com um pano ou uma toalha de papel húmida. A limpeza é rápida e fácil.
- Superfície antiaderente: Muitas fritadeiras de ar comprimido vêm com cestos revestidos a antiaderente, que são fáceis de limpar, mas certifique-se de que não utiliza utensílios de metal para evitar danificar a superfície antiaderente.
Conselhos de segurança para utilizar uma fritadeira de ar quente
- Evitar recipientes fechados: Quando aquecer líquidos, utilize recipientes abertos, uma vez que o calor num recipiente fechado pode causar uma perigosa acumulação de pressão e potencialmente levar a uma explosão. Se cozinhar alimentos com casca, como os ovos, perfure primeiro a casca para evitar que rebentem durante a cozedura.
- Não enxaguar com água: Após a cozedura, desligue a fritadeira e espere que arrefeça antes de a limpar. Limpe o interior com um pano seco. Se houver manchas ou resíduos de óleo, utilize um pano embebido em água com sabão para limpar suavemente o interior. Evite lavar o interior com água, pois pode danificar os componentes electrónicos.
- Manuseamento após a cozedura: O cesto da fritadeira fica extremamente quente após a utilização, por isso coloque-o numa superfície resistente ao calor para arrefecer antes de o manusear. Desligue sempre a fritadeira da tomada depois de a utilizar para evitar o sobreaquecimento ou o risco de incêndio acidental.
- Limpeza inicial: Antes da primeira utilização, mergulhar o cesto e o balde em água quente (mais de 100°C). Também pode utilizar detergente para os limpar antes de os secar cuidadosamente para a primeira utilização.
Considerações adicionais: Os revestimentos para fritadeiras de ar comprimido são tóxicos?
Em condições normais, os revestimentos para fritadeiras de ar quente não são tóxicos. No entanto, se arderem, podem libertar substâncias nocivas. Os revestimentos para fritadeiras de ar quente, feitos de papel revestido de silicone, têm três camadas: papel de base, uma camada de película e uma camada de óleo de silicone. O papel de silicone contém certas substâncias tóxicas, como a resina e o verniz, que incluem substâncias químicas nocivas como o benzeno e o xileno. Estas substâncias podem representar riscos para a saúde humana, especialmente para os olhos e a pele, pelo que é melhor minimizar a sua utilização.
Dito isto, os revestimentos para fritadeiras de ar quente não são estritamente necessários para cozinhar. O seu principal objetivo é ajudar os alimentos a cozinhar de forma mais uniforme e a reter a humidade. No entanto, se os alimentos que está a cozinhar tiverem um teor de gordura naturalmente baixo e não tiver papel de alumínio à mão, pode cozinhar com segurança sem forros na fritadeira.
FAQ: Fritadeiras de ar quente - um utensílio de cozinha seguro ou um risco para a saúde?
1. O que é uma fritadeira de ar quente e como funciona?
As fritadeiras de ar utilizam a circulação de ar a alta velocidade e o calor para cozinhar os alimentos. Um elemento de aquecimento aquece rapidamente o ar e uma ventoinha potente circula-o à volta dos alimentos, dando-lhes uma textura estaladiça e frita sem necessitar de grandes quantidades de óleo.
2. A utilização de uma fritadeira de ar comprimido reduz o teor de gordura dos alimentos?
Sim, em comparação com a fritura tradicional, os alimentos cozinhados numa fritadeira de ar quente têm significativamente menos gordura. Por exemplo, as batatas fritas frescas têm cerca de 1,5% de gordura e as batatas fritas congeladas têm 5,5%, o que as torna uma opção mais saudável.
3. As fritadeiras de ar quente podem causar cancro?
Se utilizadas corretamente, as fritadeiras de ar quente não representam um risco cancerígeno. No entanto, os alimentos cozinhados em fritadeiras não conformes ou a temperaturas excessivamente elevadas durante longos períodos podem conter substâncias nocivas como a acrilamida, um potencial carcinogéneo. É fundamental controlar o tempo e a temperatura de cozedura.
4. Os revestimentos para fritadeiras de ar quente são tóxicos?
Os revestimentos para fritadeiras de ar quente não são tóxicos em condições normais de utilização, mas podem tornar-se nocivos se forem queimados. Alguns revestimentos contêm produtos químicos como resina e verniz que podem libertar substâncias tóxicas se expostos a calor elevado. Pode cozinhar em segurança sem forros, a menos que estes sejam necessários para distribuir uniformemente o calor.
5. Quais são as vantagens de utilizar uma fritadeira de ar quente?
- Sem salpicos de óleo ou fumo
- Menor teor de gordura nos alimentos
- Fácil de limpar com uma superfície antiaderente
- Prático para vários métodos de cozedura, como cozer, assar e grelhar
6. Que precauções de segurança devo tomar quando utilizo uma fritadeira de ar quente?
- Evitar a utilização de recipientes fechados; estes podem explodir sob pressão.
- Não enxaguar o interior da fritadeira com água; em vez disso, utilizar um pano húmido.
- Deixe o cesto da fritadeira arrefecer após a utilização e desligue o aparelho da tomada para evitar o sobreaquecimento.
- Limpar sempre bem a fritadeira de ar quente antes da primeira utilização.
7. Quais são os riscos para a saúde das fritadeiras de ar quente não conformes?
Os testes demonstraram que algumas fritadeiras de fabricantes não conformes podem libertar substâncias cancerígenas ou conter excesso de metais pesados, o que pode ser perigoso para a saúde. Escolha sempre produtos que cumpram as normas de segurança.