Wprowadzenie frytownic powietrznych
Według ankiet przeprowadzonych na głównych platformach zakupowych, frytownice powietrzne od momentu wprowadzenia na rynek sprzedają się w liczbie około 320 000 sztuk dziennie. Siła blogerów kulinarnych, influencerów i celebrytów w zwiększaniu sprzedaży jest niezaprzeczalna.
Konsumentów przyciągają głównie frytkownice powietrzne ze względu na ich wszechstronność, czyniąc gotowanie wygodniejszym i poprawiając jakość życia osób przygotowujących posiłki w domu. Ponieważ frytownica powietrzna wiąże się ze słowem "smażyć", większość przygotowywanych w niej potraw jest smażona. Podczas procesu gotowania często dodaje się duże ilości oleju spożywczego, aby poprawić teksturę i smak potraw.
Jak działają frytownice powietrzne?
Najpierw element grzewczy frytownicy szybko podgrzewa powietrze. Następnie wentylator o dużej mocy szybko rozprowadza gorące powietrze wewnątrz kosza na żywność. Unikalna konstrukcja kosza tworzy wir, który szybko usuwa parę, nadając potrawom chrupiącą, smażoną teksturę. Zasada działania polega na szybkiej cyrkulacji powietrza. Podgrzewane rurki wewnątrz urządzenia generują gorące powietrze, które jest następnie wdmuchiwane na żywność przez wentylator, gotując ją.
Proces ten polega na cyrkulacji gorącego powietrza w zamkniętym środowisku, wykorzystując naturalne oleje spożywcze do smażenia, co odwadnia żywność, pozostawiając jej powierzchnię złocistą i chrupiącą, tworząc efekt smażenia. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnego smażenia, które obejmuje duże ilości oleju wsiąkającego w żywność lub ciasto (jeśli jest używane), smażenie na powietrzu nie zapewnia takiego samego smaku ani tekstury.
Niektóre frytownice powietrzne są również dostarczane z akcesoriami do określonych rodzajów gotowania, takimi jak patelnie do pizzy, grille, blachy do pieczenia i beczki do ciasta. Podobnie jak piece konwekcyjne, frytownice powietrzne mogą piec, gotować na parze i odwadniać żywność.
Czy frytkownica powietrzna to "maszyna do gotowania" czy "rakotwórcze narzędzie"? Zobaczmy, co powiedzieli lekarze
Wiele profesjonalnych organizacji przeprowadziło testy różnych frytownic zakupionych na rynku. Okazało się, że cztery z testowanych modeli pochodziły od niezgodnych producentów. Żywność gotowana w tych niezgodnych frytkownicach zawierała w rzeczywistości substancje rakotwórcze. Według powiązanych badań eksperymentalnych, żywność przygotowana przy użyciu tych źle wykonanych frytownic zawierała śladowe ilości substancji rakotwórczych.
Aby potwierdzić potencjalne zagrożenia związane z frytownicami, Krajowe Stowarzyszenie Konsumentów przeprowadziło własne dochodzenie. Zakupiono 10 różnych rodzajów frytownic powietrznych z rynku i przeprowadzono testy wydajności i bezpieczeństwa.
Zgodnie z rygorystycznymi wytycznymi dotyczącymi gotowania zawartymi w podręcznikach, w pięciu z 10 frytownic stwierdzono nadmierne poziomy metali ciężkich i akrylamidu, z których oba przekraczały krajowe normy bezpieczeństwa żywności.
Problem nie leży więc w samej frytkownicy powietrznej, ale w metodzie gotowania. W szczególności, długotrwała ekspozycja na wysokie temperatury może powodować wytwarzanie dużych ilości akrylamidu. I odwrotnie, gdy czas i temperatura są kontrolowane, ilość wytwarzanego akrylamidu pozostaje w dopuszczalnych granicach.
Jakie są zalety frytownic powietrznych?
- Bez dymu: Ponieważ nie ma bezpośredniego płomienia ani dużych ilości oleju, a ze względu na szczelną konstrukcję frytownicy powietrznej, gotowanie nie wytwarza dymu z rozpadu oleju.
- Niska zawartość tłuszczu: Świeże frytki gotowane we frytkownicy powietrznej zawierają tylko 1,5% tłuszczu, podczas gdy mrożone frytki zawierają 5,5% tłuszczu. W porównaniu z tradycyjnymi frytownicami i piekarnikami, zawartość tłuszczu w tych produktach jest znacznie niższa, co sprzyja zdrowszej diecie.
- Łatwe czyszczenie: Po użyciu frytownicy powietrznej wystarczy wyrzucić zawartość kosza i wytrzeć frytownicę szmatką lub wilgotnym ręcznikiem papierowym. Czyszczenie jest szybkie i łatwe.
- Powierzchnia nieprzywierająca: Wiele frytkownic powietrznych jest wyposażonych w kosze z powłoką nieprzywierającą, które są łatwe do czyszczenia, ale należy pamiętać, aby nie używać metalowych przyborów, aby uniknąć uszkodzenia nieprzywierającej powierzchni.
Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące korzystania z frytkownicy powietrznej
- Unikaj zamkniętych pojemników: Podczas podgrzewania płynów należy używać otwartych pojemników, ponieważ ciepło w zamkniętym pojemniku może spowodować niebezpieczny wzrost ciśnienia i potencjalnie doprowadzić do wybuchu. W przypadku gotowania żywności w skorupkach, takich jak jajka, należy najpierw przebić skorupkę, aby zapobiec jej pęknięciu podczas gotowania.
- Nie spłukiwać wodą: Po zakończeniu pieczenia należy odłączyć frytownicę i poczekać, aż ostygnie przed czyszczeniem. Wytrzyj wnętrze suchą szmatką. Jeśli są jakieś plamy lub pozostałości oleju, użyj szmatki zamoczonej w wodzie z mydłem, aby delikatnie wyczyścić wnętrze. Unikaj spłukiwania wnętrza wodą, ponieważ może to uszkodzić elementy elektroniczne.
- Postępowanie po ugotowaniu: Kosz frytkownicy powietrznej nagrzewa się bardzo szybko po użyciu, dlatego przed użyciem należy umieścić go na żaroodpornej powierzchni, aby ostygł. Zawsze odłączaj frytownicę po użyciu, aby zapobiec przegrzaniu lub ryzyku pożaru.
- Wstępne czyszczenie: Przed pierwszym użyciem należy namoczyć kosz i wiadro w gorącej wodzie (ponad 100°C). Można również użyć detergentu do ich wyczyszczenia przed dokładnym wysuszeniem przed pierwszym użyciem.
Dodatkowe uwagi: Czy wkłady do frytownic powietrznych są toksyczne?
W normalnych warunkach wykładziny frytownic powietrznych nie są toksyczne. Jeśli jednak ulegną spaleniu, mogą uwalniać szkodliwe substancje. Wkładki do frytownic powietrznych, wykonane z papieru powlekanego silikonem, składają się z trzech warstw: papieru bazowego, warstwy folii i warstwy oleju silikonowego. Papier silikonowy zawiera pewne toksyczne substancje, takie jak żywica i lakier, które obejmują szkodliwe chemikalia, takie jak benzen i ksylen. Substancje te mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego, zwłaszcza dla oczu i skóry, dlatego najlepiej jest zminimalizować ich użycie.
Biorąc to pod uwagę, wkładki do frytownic powietrznych nie są niezbędne do gotowania. Ich głównym celem jest pomoc w bardziej równomiernym gotowaniu potraw i zatrzymywaniu wilgoci. Jednakże, jeśli gotowana żywność ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i nie masz pod ręką folii, możesz bezpiecznie gotować bez wkładek we frytkownicy powietrznej.
FAQ: Frytkownice powietrzne - bezpieczne narzędzie do gotowania czy zagrożenie dla zdrowia?
1. Co to jest frytkownica powietrzna i jak działa?
Frytkownice powietrzne wykorzystują szybką cyrkulację powietrza i ciepło do gotowania żywności. Element grzewczy szybko podgrzewa powietrze, a potężny wentylator rozprowadza je wokół żywności, nadając jej chrupiącą, smażoną konsystencję bez konieczności stosowania dużych ilości oleju.
2. Czy używanie frytkownicy powietrznej zmniejsza zawartość tłuszczu w żywności?
Tak, w porównaniu do tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu, żywność przygotowywana we frytkownicy powietrznej zawiera znacznie mniej tłuszczu. Na przykład świeże frytki zawierają około 1,5% tłuszczu, a mrożone frytki mają 5,5%, co czyni je zdrowszą opcją.
3. Czy frytownice powietrzne mogą powodować raka?
Jeśli frytownice powietrzne są używane prawidłowo, nie stanowią zagrożenia rakotwórczego. Jednak żywność gotowana we frytownicach niezgodnych z przepisami lub w zbyt wysokich temperaturach przez długi czas może zawierać szkodliwe substancje, takie jak akrylamid, potencjalny czynnik rakotwórczy. Bardzo ważne jest kontrolowanie czasu i temperatury gotowania.
4. Czy wkładki do frytownic powietrznych są toksyczne?
Wykładziny frytownic powietrznych nie są toksyczne podczas normalnego użytkowania, ale mogą stać się szkodliwe w przypadku spalenia. Niektóre wykładziny zawierają substancje chemiczne, takie jak żywica i lakier, które mogą uwalniać toksyczne substancje w przypadku wystawienia na działanie wysokiej temperatury. Możesz bezpiecznie gotować bez wkładek, chyba że są one potrzebne do równomiernego rozprowadzania ciepła.
5. Jakie są zalety korzystania z frytkownicy powietrznej?
- Brak rozprysków oleju i dymu
- Niższa zawartość tłuszczu w żywności
- Łatwe czyszczenie dzięki nieprzywierającej powierzchni
- Wygodny do różnych metod gotowania, takich jak pieczenie, smażenie i grillowanie
6. Jakie środki ostrożności należy podjąć podczas korzystania z frytkownicy powietrznej?
- Unikać używania zamkniętych pojemników; mogą one eksplodować pod wpływem ciśnienia.
- Nie spłukuj wnętrza frytownicy wodą; zamiast tego użyj wilgotnej szmatki.
- Po użyciu należy odczekać, aż kosz frytkownicy ostygnie i odłączyć urządzenie od zasilania, aby zapobiec przegrzaniu.
- Frytownicę powietrzną należy zawsze dokładnie wyczyścić przed pierwszym użyciem.
7. Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z niezgodnymi z przepisami frytownicami powietrznymi?
Testy wykazały, że niektóre frytownice powietrzne od producentów niespełniających norm mogą uwalniać substancje rakotwórcze lub zawierać nadmiar metali ciężkich, co może być niebezpieczne dla zdrowia. Zawsze wybieraj produkty spełniające normy bezpieczeństwa.