Introductie van friteuses
Volgens onderzoeken op grote winkelplatforms, friteuses hebben sinds hun lancering dagelijks zo'n 320.000 stuks verkocht. De kracht van foodbloggers, influencers en beroemdheden bij het stimuleren van de verkoop is onmiskenbaar.
Consumenten voelen zich vooral aangetrokken tot airfryers vanwege hun veelzijdigheid, waardoor koken gemakkelijker wordt en de kwaliteit van leven verbetert voor degenen die thuis maaltijden bereiden. Omdat het woord 'frituren' in de airfryer zit, wordt het meeste voedsel dat erin wordt bereid gefrituurd. Tijdens het bakproces worden vaak grote hoeveelheden bakolie toegevoegd om de textuur en smaak van het voedsel te verbeteren.
Hoe werken airfryers?
Eerst verwarmt het verwarmingselement van de air fryer de lucht snel. Daarna circuleert een krachtige ventilator de hete lucht snel in het mandje. Het unieke ontwerp van het mandje creëert een draaikolk die stoom snel verwijdert, waardoor het voedsel een knapperige, gebakken textuur krijgt. Het principe hierachter is luchtcirculatie op hoge snelheid. Verwarmde buizen in het apparaat genereren hete lucht die vervolgens door een ventilator op het voedsel wordt geblazen, waardoor het gaar wordt.
Bij dit proces circuleert hete lucht in een gesloten omgeving, waarbij de natuurlijke oliën van het voedsel worden gebruikt om het te frituren, waardoor het voedsel uitdroogt en het oppervlak goudkleurig en knapperig wordt, wat een frituureffect geeft. In tegenstelling tot traditioneel frituren, waarbij grote hoeveelheden olie in het voedsel of het beslag (indien gebruikt) trekken, geeft luchtfrituren echter niet dezelfde smaak of textuur.
Sommige luchtfriteuses worden ook geleverd met accessoires voor specifieke bereidingswijzen, zoals pizzapannen, grills, bakplaten en caketrommels. Net als convectieovens kunnen luchtfriteuses voedsel bakken, stomen en dehydrateren.
Is de Air Fryer een "kookmachine" of een "kankerverwekkend middel"? Laten we eens kijken wat artsen zeggen
Er zijn veel professionele organisaties geweest die tests hebben uitgevoerd op verschillende luchtfriteuses die op de markt zijn gekocht. Zij ontdekten dat vier van de geteste modellen van fabrikanten waren die niet aan de voorschriften voldeden. Het voedsel dat in deze niet-conforme friteuses werd bereid, bevatte kankerverwekkende stoffen. Volgens gerelateerd experimenteel onderzoek bevatte voedsel dat was bereid met deze slecht gemaakte airfryers sporen van kankerverwekkende stoffen.
Om de mogelijke gevaren van air fryers te bevestigen, voerde de National Consumer Association een eigen onderzoek uit. Ze kochten 10 verschillende soorten friteuses op de markt en voerden prestatie- en veiligheidstests uit.
Na het volgen van de strikte bereidingsrichtlijnen uit de handleidingen bleken vijf van de 10 friteuses te hoge concentraties zware metalen en acrylamide te bevatten, die beide de nationale voedselveiligheidsnormen overschreden.
Het probleem ligt dus niet bij de air fryer zelf, maar bij de bereidingsmethode. Met name langdurige blootstelling aan hoge temperaturen kan ervoor zorgen dat voedingsmiddelen grote hoeveelheden acrylamide produceren. Omgekeerd, wanneer tijd en temperatuur worden gecontroleerd, blijft de hoeveelheid geproduceerde acrylamide binnen aanvaardbare grenzen.
Wat zijn de voordelen van airfryers?
- Geen rook: Omdat er geen directe vlam of grote hoeveelheden olie zijn en door het gesloten ontwerp van de air fryer, produceert het koken geen rook door de afbraak van olie.
- Laag vetgehalte: Verse frietjes gebakken in een airfryer bevatten slechts 1,5% vet, terwijl diepvriesfrietjes 5,5% vet bevatten. Vergeleken met traditionele frituurpannen en ovens is het vetgehalte in deze voedingsmiddelen aanzienlijk lager, wat een gezonder dieet bevordert.
- Gemakkelijk opruimen: Na gebruik van de airfryer gooit u gewoon de inhoud van het mandje weg en veegt u de friteuse af met een doek of een vochtig papieren doekje. Schoonmaken is snel en eenvoudig.
- Oppervlak met antiaanbaklaag: Veel air fryers hebben mandjes met een antiaanbaklaag die gemakkelijk schoon te maken zijn, maar gebruik geen metalen keukengerei om het antiaanbakoppervlak niet te beschadigen.
Veiligheidstips voor het gebruik van een air fryer
- Vermijd gesloten verpakkingen: Gebruik bij het verhitten van vloeistoffen open verpakkingen, omdat de hitte in een afgesloten verpakking een gevaarlijke drukopbouw kan veroorzaken en mogelijk tot een explosie kan leiden. Als u voedsel met een schaal kookt, zoals eieren, doorboor dan eerst de schaal om te voorkomen dat het voedsel barst tijdens het koken.
- Niet afspoelen met water: Haal na het bakken de stekker uit het stopcontact en wacht tot hij is afgekoeld voordat u hem schoonmaakt. Veeg de binnenkant schoon met een droge doek. Als er vlekken of olieresten zijn, gebruik dan een in zeepwater gedompelde doek om de binnenkant voorzichtig schoon te maken. Spoel de binnenkant niet af met water, want dat kan de elektronische onderdelen beschadigen.
- Behandeling na het koken: Het mandje van de airfryer wordt zeer heet na gebruik, dus plaats het op een hittebestendig oppervlak om af te koelen voordat u het aanraakt. Haal na gebruik altijd de stekker uit het stopcontact om oververhitting of brandgevaar te voorkomen.
- Eerste reiniging: Laat de mand en emmer voor het eerste gebruik weken in heet water (meer dan 100°C). Je kunt ze ook schoonmaken met afwasmiddel voordat je ze grondig droogt voor het eerste gebruik.
Extra overweging: Zijn Air Fryer Liners giftig?
Onder normale omstandigheden zijn luchtfriteusevoeringen niet giftig. Als ze echter verbranden, kunnen er schadelijke stoffen vrijkomen. Luchtfriteusevoeringen, gemaakt van papier met siliconencoating, hebben drie lagen: basispapier, een filmlaag en een siliconenolielaag. Siliconenpapier bevat bepaalde giftige stoffen, zoals hars en vernis, waaronder schadelijke chemicaliën zoals benzeen en xyleen. Deze stoffen kunnen risico's opleveren voor de menselijke gezondheid, vooral voor de ogen en de huid, dus het is het beste om het gebruik ervan tot een minimum te beperken.
Dat gezegd hebbende, zijn luchtfriteusevoeringen niet strikt noodzakelijk voor het koken. Ze zijn vooral bedoeld om voedsel gelijkmatiger te laten garen en vocht vast te houden. Als het voedsel dat je bereidt echter van nature vetarm is en je geen folie bij de hand hebt, kun je veilig zonder voeringen bakken in de air fryer.
FAQ: Air Fryers - Veilig kookgereedschap of gezondheidsrisico?
1. Wat is een air fryer en hoe werkt het?
Airfryers maken gebruik van snelle luchtcirculatie en hitte om voedsel te bereiden. Een verwarmingselement verwarmt de lucht snel en een krachtige ventilator circuleert de lucht rond het voedsel, waardoor het een knapperige, gebakken textuur krijgt zonder dat er grote hoeveelheden olie nodig zijn.
2. Vermindert het gebruik van een airfryer het vetgehalte in voedsel?
Ja, vergeleken met traditioneel frituren bevat voedsel dat in een airfryer is bereid aanzienlijk minder vet. Verse frietjes hebben bijvoorbeeld ongeveer 1,5% vet en diepvriesfrietjes hebben 5,5%, waardoor het een gezondere optie is.
3. Kunnen airfryers kanker veroorzaken?
Bij correct gebruik vormen airfryers geen kankerverwekkend risico. Voedsel dat in niet-conforme airfryers of bij te hoge temperaturen gedurende lange perioden wordt bereid, kan echter schadelijke stoffen bevatten zoals acrylamide, een mogelijk kankerverwekkende stof. Het is cruciaal om de bereidingstijd en -temperatuur onder controle te houden.
4. Zijn luchtfriteusevoeringen giftig?
Airfryer-voeringen zijn bij normaal gebruik niet giftig, maar kunnen schadelijk worden bij verbranding. Sommige voeringen bevatten chemicaliën zoals hars en vernis die giftige stoffen kunnen afgeven als ze worden blootgesteld aan hoge hitte. U kunt veilig koken zonder voeringen, tenzij ze nodig zijn om de warmte gelijkmatig te verdelen.
5. Wat zijn de voordelen van een airfryer?
- Geen oliespetters of rook
- Lager vetgehalte in voedsel
- Gemakkelijk schoon te maken met een antiaanbaklaag
- Geschikt voor verschillende bereidingswijzen zoals bakken, braden en grillen
6. Welke veiligheidsmaatregelen moet ik nemen als ik een air fryer gebruik?
- Vermijd het gebruik van gesloten verpakkingen; deze kunnen onder druk exploderen.
- Spoel de binnenkant van de friteuse niet af met water, maar gebruik een vochtige doek.
- Laat het frituurmandje afkoelen na gebruik en haal de stekker uit het stopcontact om oververhitting te voorkomen.
- Maak de friteuse altijd grondig schoon voor het eerste gebruik.
7. Wat zijn de gezondheidsrisico's van niet-conforme friteuses?
Tests hebben aangetoond dat sommige friteuses van niet-conforme fabrikanten kankerverwekkende stoffen kunnen afgeven of een teveel aan zware metalen bevatten, wat gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid. Kies altijd producten die aan de veiligheidsnormen voldoen.