Gaisa fritēžu ieviešana
Saskaņā ar aptaujām lielākajās iepirkšanās platformās, gaisa fritieri kopš to palaišanas sākuma katru dienu tiek pārdoti aptuveni 320 000 vienību. Pārtikas blogeru, influenceru un slavenību spēks pārdošanas veicināšanā ir nenoliedzams.
Patērētājus galvenokārt piesaista gaisa fritieri, jo tie ir daudzpusīgi, padarot ēdiena gatavošanu ērtāku un uzlabojot dzīves kvalitāti tiem, kas gatavo ēdienu mājās. Tā kā gaisa fritē ir vārds "fritēt", lielākā daļa tajā gatavoto ēdienu ir cepti. Gatavošanas procesā bieži tiek pievienots liels daudzums cepamās eļļas, lai uzlabotu ēdiena tekstūru un garšu.
Kā darbojas gaisa fritieri?
Pirmkārt, gaisa fritēzes sildelements strauji uzkarsē gaisu. Pēc tam jaudīgs ventilators strauji cirkulē karsto gaisu ēdiena grozā. Groza unikālais dizains rada virpuli, kas ātri izvada tvaiku, piešķirot ēdienam kraukšķīgu, ceptu konsistenci. Princips ir ātrgaitas gaisa cirkulācija. Ierīces iekšpusē esošās uzkarsētās caurules rada karstu gaisu, ko ventilators uzpūš uz ēdiena, to pagatavojot.
Šajā procesā slēgtā vidē cirkulē karsts gaiss, izmantojot pārtikas produktu dabiskās eļļas, kas tos apcep, tādējādi tos dehidrē, padarot to virsmu zeltainu un kraukšķīgu, radot cepšanas efektu. Tomēr atšķirībā no tradicionālās cepšanas, kad ēdienā vai mīklā (ja tā tiek izmantota) iesūcas liels daudzums eļļas, cepšana gaisā nedod tādu pašu garšu vai tekstūru.
Dažiem gaisa fritieriem ir arī piederumi, kas paredzēti konkrētiem gatavošanas veidiem, piemēram, picas pannas, grili, cepšanas paplātes un kūku mucas. Līdzīgi kā konvekcijas krāsnīs, arī gaisa fritētājos var cept, tvaicēt un dehidrēt ēdienu.
Vai gaisa fritē ir "gatavošanas mašīna" vai "kancerogēns rīks"? Paskatīsimies, ko saka ārsti
Ir bijušas daudzas profesionālas organizācijas, kas ir veikušas testus ar dažādiem tirgū nopērkamiem gaisa fritētājiem. Tās atklāja, ka četri no testētajiem modeļiem bija no prasībām neatbilstošiem ražotājiem. Šajos neatbilstošajos gaisa fritēšanas ierīcēs pagatavotais ēdiens patiešām saturēja kancerogēnas vielas. Saskaņā ar saistītajiem eksperimentālajiem pētījumiem pārtikas produktos, kas pagatavoti, izmantojot šos nekvalitatīvos gaisa fritētājus, bija kancerogēnu vielu pēdas.
Lai apstiprinātu gaisa fritēžu iespējamo bīstamību, Nacionālā patērētāju apvienība veica savu izmeklēšanu. Viņi iegādājās tirgū 10 dažādu veidu gaisa fritētājus un veica veiktspējas un drošības testus.
Ievērojot stingras gatavošanas vadlīnijas, piecos no 10 ceptuvēm tika konstatēts pārmērīgs smago metālu un akrilamīda līmenis, kas pārsniedza valsts pārtikas nekaitīguma standartus.
Tādējādi problēma nav saistīta ar pašu gaisa fritieri, bet gan ar gatavošanas metodi. Konkrēti, ilgstoša uzturēšanās augstā temperatūrā var radīt lielu akrilamīda daudzumu pārtikas produktos. Turpretī, ja tiek kontrolēts laiks un temperatūra, akrilamīda daudzums saglabājas pieņemamās robežās.
Kādas ir gaisa fritēžu priekšrocības?
- Nav dūmu: Tā kā nav tiešas liesmas vai liela eļļas daudzuma un gaisa fritē ir hermētiska konstrukcija, ēdiena gatavošana nerada dūmus no eļļas sadalīšanās.
- Zems tauku saturs: Gaisa fritē gatavoti svaigi kartupeļi satur tikai 1,5% tauku, bet saldēti kartupeļi - 5,5% tauku. Salīdzinot ar tradicionālajām fritētavām un cepeškrāsnīm, tauku saturs šajos pārtikas produktos ir ievērojami mazāks, tādējādi veicinot veselīgāku uzturu.
- Viegla tīrīšana: Pēc gaisa fritēšanas ierīces lietošanas vienkārši izmetiet groza saturu un noslaukiet fritēšanas ierīci ar drānu vai mitru papīra dvieli. Tīrīšana ir ātra un vienkārša.
- Nesadalītā virsma: Daudziem gaisa fritieriem ir ar nelīpošu pārklājumu pārklāti grozi, kurus ir viegli tīrīt, bet pārliecinieties, ka nelietojat metāla piederumus, lai nesabojātu nelīpošo virsmu.
Drošības padomi gaisa fritēšanas ierīces izmantošanai
- Izvairieties no slēgtiem konteineriem: Uzsildot šķidrumus, izmantojiet atklātus traukus, jo karstums noslēgtā traukā var izraisīt bīstamu spiediena paaugstināšanos un, iespējams, izraisīt sprādzienu. Ja gatavojat ēdienu ar čaumalu, piemēram, olas, vispirms caurduriet čaumalu, lai novērstu tās plīšanu gatavošanas laikā.
- Neizskalojiet ar ūdeni: Pēc cepšanas atvienojiet gaisa fritieri no strāvas padeves un pirms tīrīšanas pagaidiet, līdz tas atdziest. Noslaukiet iekšpusi ar sausu drānu. Ja ir kādi traipi vai eļļas paliekas, izmantojiet ziepjūdenī samērcētu drānu, lai maigi notīrītu iekšpusi. Neizskalojiet iekšpusi ar ūdeni, jo tas var sabojāt elektroniskos komponentus.
- Apstrāde pēc vārīšanas: Gaisa fritēzes grozs pēc lietošanas kļūst ļoti karsts, tāpēc pirms lietošanas novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas, lai atdzistu. Pēc lietošanas vienmēr atvienojiet fritieri no tīkla, lai novērstu pārkaršanu vai nejaušu aizdegšanās risku.
- Sākotnējā tīrīšana: Pirms pirmās lietošanas reizes noteikti iemērciet grozu un spaini karstā ūdenī (virs 100°C). Varat arī izmantot mazgāšanas līdzekli, lai tos notīrītu pirms rūpīgas nosusināšanas pirmajai lietošanai.
Papildu apsvērumi: Vai gaisa fritēžu oderējumi ir toksiski?
Normālos apstākļos gaisa fritēžu oderējums nav toksisks. Tomēr, ja tās sadeg, no tām var izdalīties kaitīgas vielas. Gaisa fritētavas oderējumam, kas izgatavots no papīra ar silikona pārklājumu, ir trīs slāņi: pamatpapīrs, plēves slānis un silikona eļļas slānis. Silikona papīrs satur noteiktas toksiskas vielas, piemēram, sveķus un laku, kuru sastāvā ir tādas kaitīgas ķīmiskas vielas kā benzols un ksilols. Šīs vielas var radīt risku cilvēka veselībai, īpaši acīm un ādai, tāpēc to lietošanu vislabāk samazināt līdz minimumam.
Tas nozīmē, ka gaisa fritē ieklājumi nav obligāti nepieciešami ēdiena gatavošanai. To galvenais mērķis ir palīdzēt ēdienam gatavoties vienmērīgāk un saglabāt mitrumu. Tomēr, ja gatavotais ēdiens ir ar zemu dabisko tauku saturu un jums nav pa rokai folijas, varat droši gatavot bez oderējuma gaisa fritētājā.
BIEŽI UZDOTIE JAUTĀJUMI: Gaisa fritēzes - drošs ēdiena gatavošanas rīks vai risks veselībai?
1. Kas ir gaisa fritēze un kā tā darbojas?
Lai pagatavotu ēdienu, gaisa fritētājos tiek izmantota ātrgaitas gaisa cirkulācija un karstums. Sildīšanas elements ātri uzsilda gaisu, un jaudīgs ventilators cirkulē gaisu ap ēdienu, piešķirot tam kraukšķīgu, ceptu konsistenci bez liela daudzuma eļļas.
2. Vai, izmantojot gaisa friteri, samazinās tauku saturs ēdienā?
Jā, salīdzinot ar tradicionālo fritēšanu, gaisa fritē gatavotajos ēdienos ir ievērojami mazāk tauku. Piemēram, svaigos fritētajos kartupeļos ir aptuveni 1,5% tauku, bet saldētajos kartupeļos - 5,5%, tāpēc tas ir veselīgāks risinājums.
3. Vai gaisa fritieri var izraisīt vēzi?
Pareizi lietojot, gaisa fritēšanas ierīces nerada kancerogēnu risku. Tomēr pārtika, kas gatavota prasībām neatbilstošos gaisa fritēšanas ierīcēs vai pārāk augstā temperatūrā ilgu laiku, var saturēt kaitīgas vielas, piemēram, akrilamīdu, kas ir potenciāls kancerogēns. Ir ļoti svarīgi kontrolēt gatavošanas laiku un temperatūru.
4. Vai gaisa fritēžu oderējums ir toksisks?
Gaisa fritēžu oderējums nav toksisks normālas lietošanas gadījumā, bet var kļūt kaitīgs, ja sadeg. Daži oderējumi satur ķīmiskas vielas, piemēram, sveķus un laku, kas var izdalīt toksiskas vielas, ja tiek pakļauti augstam karstumam. Jūs varat droši gatavot bez oderējuma, ja vien tas nav nepieciešams, lai vienmērīgi sadalītu karstumu.
5. Kādas ir gaisa fritēšanas ierīces izmantošanas priekšrocības?
- Nav eļļas šļakatu vai dūmu
- Zemāks tauku saturs pārtikā
- Viegli tīrāms ar nelīpošu virsmu
- Ērti piemērots dažādiem gatavošanas veidiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai un grilēšanai.
6. Kādi drošības pasākumi jāievēro, lietojot gaisa fritieri?
- Izvairieties no slēgtu tvertņu izmantošanas, jo tās var eksplodēt zem spiediena.
- Neizskalojiet fritēzes iekšpusi ar ūdeni; tā vietā izmantojiet mitru drānu.
- Pēc lietošanas ļaujiet fritēzes grozam atdzist un atvienojiet ierīci no tīkla, lai novērstu tās pārkaršanu.
- Pirms pirmās lietošanas reizes vienmēr rūpīgi notīriet gaisa fritieri.
7. Kādi ir veselības riski, ko rada prasībām neatbilstoši gaisa fritieri?
Testos ir atklāts, ka daži gaisa fritieri, ko ražojuši neatbilstoši ražotāji, var izdalīt kancerogēnas vielas vai saturēt pārmērīgu daudzumu smago metālu, kas var būt bīstami veselībai. Vienmēr izvēlieties produktus, kas atbilst drošības standartiem.