Oro keptuvių pristatymas
Pagrindinių prekybos platformų apklausų duomenimis, oro keptuvės nuo jų pasirodymo kasdien parduodama apie 320 000 vienetų. Maisto tinklaraštininkų, įtakingųjų asmenų ir įžymybių galia skatinant pardavimus yra neginčijama.
Vartotojai dažniausiai renkasi orines keptuves dėl jų universalumo, nes jos leidžia patogiau gaminti maistą ir pagerina gyvenimo kokybę tiems, kurie maistą gamina namuose. Kadangi oro keptuvė apima žodį "kepti", dauguma joje ruošiamų patiekalų yra kepti. Kepant dažnai dedamas didelis kiekis aliejaus, kad pagerėtų maisto tekstūra ir skonis.
Kaip veikia oro keptuvės?
Pirma, oro keptuvės kaitinimo elementas greitai įkaitina orą. Tada galingas ventiliatorius greitai cirkuliuoja karštą orą maisto krepšyje. Unikali krepšelio konstrukcija sukuria sūkurį, kuris greitai pašalina garus, todėl maistas tampa traškus ir keptas. Šio veikimo principas - greita oro cirkuliacija. Prietaise esantys įkaitinti vamzdeliai generuoja karštą orą, kurį ventiliatorius pučia ant maisto produktų ir taip juos iškepa.
Šio proceso metu karštas oras cirkuliuoja uždaroje aplinkoje, o maisto produktams kepti naudojami natūralūs aliejai, kurie dehidratuoja maisto produktus, todėl jų paviršius tampa auksinis ir traškus, sukuriamas kepimo efektas. Tačiau, kitaip nei tradicinio kepimo metu, kai į maistą ar tešlą (jei ji naudojama) įsigeria didelis kiekis aliejaus, kepant ore išgaunamas ne toks pat skonis ar tekstūra.
Prie kai kurių orinių keptuvių taip pat pridedami priedai, skirti konkretiems maisto ruošimo būdams, pavyzdžiui, picų keptuvės, grotelės, kepimo padėklai ir pyragų statinės. Panašiai kaip ir konvekcinėse orkaitėse, oro keptuvėse galima kepti, virti garuose ir džiovinti maistą.
Ar oro keptuvė yra "kepimo mašina", ar "kancerogeninis įrankis"? Pažiūrėkime, ką pasakė gydytojai
Daugybė profesinių organizacijų atliko įvairių rinkoje įsigytų oro keptuvių bandymus. Jos nustatė, kad keturi iš išbandytų modelių buvo pagaminti reikalavimų neatitinkančių gamintojų. Šiose reikalavimų neatitinkančiose oro keptuvėse gaminamame maiste iš tiesų buvo kancerogenų. Remiantis susijusiais eksperimentiniais tyrimais, šiuose netinkamos kokybės oro keptuvėse pagamintame maiste buvo kancerogeninių medžiagų pėdsakų.
Nacionalinė vartotojų asociacija, siekdama patvirtinti galimus oro keptuvių pavojus, atliko savo tyrimą. Jie įsigijo 10 skirtingų tipų oro keptuvių iš rinkos ir atliko jų veikimo ir saugos bandymus.
Vadovaujantis griežtomis maisto gaminimo instrukcijomis, penkiose iš dešimties keptuvių buvo nustatytas per didelis sunkiųjų metalų ir akrilamido kiekis, kuris viršijo nacionalinius maisto saugos standartus.
Taigi problema yra ne pačioje orinėje keptuvėje, o kepimo metode. Būtent dėl ilgo aukštos temperatūros poveikio maisto produktuose gali susidaryti dideli akrilamido kiekiai. Priešingai, kai laikas ir temperatūra yra kontroliuojami, susidarančio akrilamido kiekis neviršija leistinų ribų.
Kokie yra oro keptuvių privalumai?
- Jokių dūmų: Kadangi nėra tiesioginės liepsnos ar didelio kiekio aliejaus, o dėl hermetiškos orinės keptuvės konstrukcijos, gaminant maistą nesusidaro dūmų dėl aliejaus skilimo.
- Mažas riebalų kiekis: Šviežiose bulvytėse, keptose orkaitėje, yra tik 1,5% riebalų, o šaldytose bulvytėse - 5,5% riebalų. Palyginti su tradicinėmis keptuvėmis ir orkaitėmis, šiuose maisto produktuose riebalų kiekis yra gerokai mažesnis, o tai skatina sveikesnę mitybą.
- Lengvas valymas: Naudodami orinę keptuvę, tiesiog išmeskite krepšelio turinį ir nuvalykite keptuvę šluoste arba drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Valymas yra greitas ir paprastas.
- Nelipnus paviršius: Daugelis orinių keptuvių turi nepridegančia danga padengtus krepšius, kuriuos lengva valyti, tačiau įsitikinkite, kad nenaudojate metalinių įrankių, kad nepažeistumėte nepridegančio paviršiaus.
Saugos patarimai, kaip naudoti oro keptuvę
- Venkite uždarų talpyklų: Kaitindami skysčius, naudokite atviras talpas, nes sandariai uždarytoje talpoje dėl karščio gali pavojingai padidėti slėgis ir įvykti sprogimas. Jei kepate maistą su lukštu, pavyzdžiui, kiaušinius, pirmiausia pradurkite lukštą, kad kepant jis nesprogtų.
- Neplaukite vandeniu: Po kepimo atjunkite orinę keptuvę nuo elektros tinklo ir prieš valydami palaukite, kol ji atvės. Vidų nušluostykite sausa šluoste. Jei yra dėmių ar aliejaus likučių, švelniai išvalykite vidų muiluotame vandenyje pamirkyta šluoste. Neplaukite vidaus vandeniu, nes tai gali pažeisti elektroninius komponentus.
- Laikymas po kepimo: Naudojant orinę keptuvę krepšys labai įkaista, todėl prieš naudodami padėkite jį ant karščiui atsparaus paviršiaus, kad atvėstų. Po naudojimo visada ištraukite fritavimo aparatą iš elektros tinklo, kad išvengtumėte perkaitimo ar atsitiktinio gaisro pavojaus.
- Pirminis valymas: Prieš pirmą kartą naudodami krepšį ir kibirą būtinai pamerkite į karštą vandenį (daugiau nei 100 °C). Prieš kruopščiai išdžiovindami juos pirmajam naudojimui, taip pat galite naudoti ploviklį.
Papildomas svarstymas: Ar oro keptuvės įdėklai yra toksiški?
Įprastomis sąlygomis oro keptuvės įdėklai nėra toksiški. Tačiau jei jie sudega, gali išsiskirti kenksmingų medžiagų. Oro keptuvės įdėklai, pagaminti iš silikonu dengto popieriaus, turi tris sluoksnius: pagrindinį popierių, plėvelės sluoksnį ir silikoninio aliejaus sluoksnį. Silikoniniame popieriuje yra tam tikrų toksiškų medžiagų, pavyzdžiui, dervos ir lako, kurių sudėtyje yra kenksmingų cheminių medžiagų, pavyzdžiui, benzeno ir ksileno. Šios medžiagos gali kelti pavojų žmogaus sveikatai, ypač akims ir odai, todėl geriausia jas naudoti kuo rečiau.
Vis dėlto oro keptuvės įdėklai nėra būtini gaminant maistą. Pagrindinė jų paskirtis - padėti maistui iškepti tolygiau ir išlaikyti drėgmę. Tačiau jei gaminamas maistas natūraliai turi mažai riebalų ir po ranka neturite folijos, oro keptuvėje galite drąsiai kepti be įdėklų.
DUK: Saugus maisto gaminimo įrankis ar pavojus sveikatai?
1. Kas yra oro keptuvė ir kaip ji veikia?
Keptuvėse maistas gaminamas naudojant greitą oro cirkuliaciją ir karštį. Kaitinimo elementas greitai įkaitina orą, o galingas ventiliatorius jį cirkuliuoja aplink maistą, todėl maistas tampa traškus ir kepamas nenaudojant didelio kiekio aliejaus.
2. Ar naudojant oro keptuvę sumažėja riebalų kiekis maiste?
Taip, palyginti su tradiciniu kepimu, orkaitėje keptame maiste yra gerokai mažiau riebalų. Pavyzdžiui, šviežiose bulvytėse yra apie 1,5% riebalų, o šaldytose bulvytėse - 5,5%, todėl tai sveikesnis pasirinkimas.
3. Ar oro keptuvės gali sukelti vėžį?
Tinkamai naudojamos oro keptuvės nekelia kancerogeninio pavojaus. Tačiau netinkamose oro keptuvėse arba pernelyg aukštoje temperatūroje ilgai ruošiamame maiste gali būti kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, akrilamido, kuris yra potencialus kancerogenas. Labai svarbu kontroliuoti kepimo laiką ir temperatūrą.
4. Ar oro keptuvės įdėklai yra toksiški?
Įprastai naudojami orkaitės įdėklai nėra toksiški, tačiau gali būti kenksmingi, jei sudegtų. Kai kuriuose įdėkluose yra cheminių medžiagų, pavyzdžiui, dervos ir lako, kurios gali išskirti nuodingų medžiagų, jei yra veikiamos didelio karščio. Galite saugiai kepti be įdėklų, nebent jie būtini norint tolygiai paskirstyti karštį.
5. Kokie yra oro keptuvės privalumai?
- Nėra alyvos purslų ar dūmų
- Mažesnis riebalų kiekis maiste
- Lengvai valomas su nelimpančiu paviršiumi
- Patogu kepti, skrudinti ir gruzdinti įvairiais būdais, pvz., kepant, skrudinant ir kepant ant grotelių.
6. Kokių atsargumo priemonių turėčiau imtis naudodamas oro keptuvę?
- Venkite naudoti uždaras talpyklas; jos gali sprogti veikiant slėgiui.
- Neplaukite keptuvės vidaus vandeniu, o naudokite drėgną šluostę.
- Po naudojimo leiskite keptuvės krepšeliui atvėsti ir atjunkite prietaisą nuo elektros tinklo, kad jis neperkaistų.
- Prieš pirmą kartą naudodami orinę keptuvę visada kruopščiai išvalykite.
7. Kokia rizika sveikatai kyla dėl reikalavimų neatitinkančių oro keptuvių?
Atlikus bandymus paaiškėjo, kad iš kai kurių reikalavimų neatitinkančių gamintojų oro keptuvių gali išsiskirti kancerogenų arba jose gali būti per daug sunkiųjų metalų, kurie gali būti pavojingi sveikatai. Visada rinkitės saugos standartus atitinkančius gaminius.