에어 프라이어 소개
주요 쇼핑 플랫폼의 설문조사에 따르면, 에어 프라이어 는 출시 이후 매일 약 32만 개씩 판매되고 있습니다. 푸드 블로거, 인플루언서, 유명인의 판매 촉진에 대한 영향력은 부인할 수 없는 사실입니다.
소비자들은 주로 에어프라이어의 다용도성 때문에 집에서 식사를 준비하는 사람들의 요리를 더 편리하게 만들고 삶의 질을 향상시키기 위해 에어프라이어를 선호합니다. 에어프라이어에는 '튀긴다'는 단어가 들어가기 때문에 에어프라이어에서 조리되는 음식은 대부분 튀김입니다. 조리 과정에서 음식의 식감과 풍미를 높이기 위해 다량의 식용유가 첨가되는 경우가 많습니다.
에어프라이어는 어떻게 작동하나요?
먼저 에어프라이어의 발열체가 공기를 빠르게 가열합니다. 그런 다음 고출력 팬이 뜨거운 공기를 식품 바구니 내부로 빠르게 순환시킵니다. 바스켓의 독특한 디자인이 소용돌이를 만들어 수증기를 빠르게 제거하여 바삭하고 튀긴 듯한 식감의 음식을 제공합니다. 그 원리는 고속 공기 순환입니다. 기기 내부의 가열된 튜브가 뜨거운 공기를 생성하고, 이 뜨거운 공기가 팬을 통해 음식에 분사되어 음식을 조리합니다.
이 과정은 밀폐된 환경에서 뜨거운 공기를 순환시켜 음식의 천연 오일을 사용해 튀기는 방식으로, 음식의 수분을 제거하여 표면을 노릇하고 바삭하게 만들어 튀김 효과를 냅니다. 그러나 많은 양의 기름이 음식이나 반죽(사용 시)에 스며드는 전통적인 튀김과 달리 에어 프라이는 동일한 맛이나 식감을 만들어내지 못합니다.
일부 에어프라이어에는 피자 팬, 그릴, 베이킹 트레이, 케이크 통 등 특정 요리 유형에 맞는 액세서리도 함께 제공됩니다. 컨벡션 오븐과 마찬가지로 에어프라이어는 음식을 굽고, 찌고, 탈수할 수 있습니다.
에어프라이어는 '요리 기계'인가요, 아니면 '발암 물질 도구'인가요? 의사들의 의견을 살펴보자
시중에서 판매되는 다양한 에어프라이어에 대한 테스트를 실시한 전문 기관이 많이 있습니다. 그 결과 테스트한 모델 중 4개가 규정을 준수하지 않는 제조업체의 제품이라는 사실을 발견했습니다. 규정을 준수하지 않은 에어프라이어에서 조리된 음식에는 실제로 발암 물질이 포함되어 있었습니다. 관련 실험 조사에 따르면 이러한 불량 에어프라이어로 조리한 음식에는 발암 물질이 미량 함유되어 있었습니다.
에어프라이어의 잠재적 위험성을 확인하기 위해 미국소비자협회는 자체 조사를 실시했습니다. 시중에서 10가지 종류의 에어프라이어를 구입하여 성능 및 안전성 테스트를 실시했습니다.
매뉴얼의 엄격한 조리 지침을 따른 결과, 튀김기 10개 중 5개에서 중금속과 아크릴아마이드가 국가 식품 안전 기준을 초과하는 과도한 수준으로 검출되었습니다.
따라서 에어프라이어 자체에 문제가 있는 것이 아니라 조리 방법에 문제가 있는 것입니다. 특히 고온에 장시간 노출되면 식품에서 다량의 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다. 반대로 시간과 온도를 조절하면 아크릴아마이드 생성량은 허용 가능한 한도 이내로 유지됩니다.
에어프라이어의 장점은 무엇인가요?
- 연기 없음: 직접 불꽃이나 다량의 기름이 없고 에어프라이어의 밀폐형 설계로 인해 조리 시 기름이 분해되어 연기가 발생하지 않습니다.
- 낮은 지방 함량: 에어프라이어로 조리한 신선한 감자튀김은 1.5% 지방만 함유한 반면, 냉동 감자튀김은 5.5% 지방을 함유하고 있습니다. 기존의 튀김기나 오븐에 비해 지방 함량이 현저히 낮기 때문에 건강한 식단에 도움이 됩니다.
- 간편한 정리: 에어프라이어를 사용한 후에는 바구니의 내용물을 버리고 천이나 젖은 종이 타월로 에어프라이어를 닦아주세요. 청소가 빠르고 쉽습니다.
- 붙지 않는 표면: 대부분의 에어프라이어에는 세척하기 쉬운 논스틱 코팅 바스켓이 함께 제공되지만, 논스틱 표면이 손상되지 않도록 금속 도구를 사용하지 않도록 주의하세요.
에어프라이어 사용 시 안전 수칙
- 밀폐된 용기를 피하세요: 액체를 가열할 때는 밀폐된 용기의 열이 위험한 압력 상승을 일으켜 폭발로 이어질 수 있으므로 개방형 용기를 사용하세요. 달걀과 같이 껍질이 있는 식품을 조리할 때는 먼저 껍질에 구멍을 뚫어 조리 중 터지는 것을 방지하세요.
- 물로 헹구지 마세요: 베이킹 후에는 에어프라이어의 플러그를 뽑고 식을 때까지 기다렸다가 청소하세요. 마른 천으로 내부를 닦아주세요. 얼룩이나 기름 찌꺼기가 남아있는 경우 비눗물에 적신 천으로 내부를 부드럽게 닦아주세요. 전자 부품이 손상될 수 있으므로 내부를 물로 헹구지 마세요.
- 조리 후 취급: 에어프라이어 바스켓은 사용 후 매우 뜨거워지므로 열에 강한 표면에 올려 식힌 후 취급하세요. 사용 후에는 항상 에어프라이어의 플러그를 뽑아 과열이나 화재 위험을 방지하세요.
- 초기 청소: 처음 사용하기 전에 바구니와 버킷을 뜨거운 물(100°C 이상)에 담가두세요. 세제를 사용해 세척한 후 완전히 말려서 처음 사용할 수 있습니다.
추가 고려 사항: 에어프라이어 라이너는 독성이 있나요?
정상적인 조건에서 에어프라이어 라이너는 독성이 없습니다. 하지만 타면 유해 물질을 방출할 수 있습니다. 실리콘 코팅 종이로 만든 에어프라이어 라이너는 기본 종이, 필름 층, 실리콘 오일 층의 세 가지 층으로 이루어져 있습니다. 실리콘 종이에는 벤젠 및 자일렌과 같은 유해 화학 물질을 포함하는 수지 및 바니시와 같은 특정 독성 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 물질은 인체 건강, 특히 눈과 피부에 위험을 초래할 수 있으므로 사용을 최소화하는 것이 가장 좋습니다.
즉, 에어프라이어 라이너가 요리에 꼭 필요한 것은 아닙니다. 라이너의 주요 목적은 음식이 더 고르게 익고 수분을 유지하도록 돕는 것입니다. 그러나 요리하는 음식의 지방 함량이 자연적으로 낮고 호일이 없는 경우에는 에어프라이어에 라이너 없이도 안전하게 조리할 수 있습니다.
FAQ: 에어프라이어 - 안전한 요리 도구인가요, 아니면 건강 위험인가요?
1. 에어프라이어란 무엇이며 어떻게 작동하나요?
에어프라이어는 고속 공기 순환과 열을 이용해 음식을 조리합니다. 발열체가 공기를 빠르게 가열하고 강력한 팬이 음식 주위로 공기를 순환시켜 많은 양의 기름 없이도 바삭하고 튀긴 듯한 식감을 선사합니다.
2. 에어프라이어를 사용하면 음식의 지방 함량이 줄어들나요?
예, 전통적인 튀김 요리에 비해 에어프라이어로 조리한 음식은 지방 함량이 훨씬 적습니다. 예를 들어, 신선한 감자튀김은 지방이 약 1.5%이고 냉동 감자튀김은 5.5%로 더 건강한 옵션입니다.
3. 에어프라이어가 암을 유발할 수 있나요?
올바르게 사용한다면 에어프라이어는 발암 위험을 초래하지 않습니다. 하지만 규정을 준수하지 않은 에어프라이어에서 조리하거나 지나치게 높은 온도에서 장시간 조리한 음식에는 잠재적 발암 물질인 아크릴아마이드와 같은 유해 물질이 포함될 수 있습니다. 조리 시간과 온도를 조절하는 것이 중요합니다.
4. 에어프라이어 라이너는 독성이 있나요?
에어프라이어 라이너는 정상적인 사용 시에는 유독하지 않지만 태우면 해로울 수 있습니다. 일부 라이너에는 고열에 노출되면 독성 물질을 방출할 수 있는 수지 및 바니시와 같은 화학 물질이 포함되어 있습니다. 열을 고르게 분산시키는 데 필요한 경우가 아니라면 라이너 없이도 안전하게 조리할 수 있습니다.
5. 에어프라이어를 사용하면 어떤 이점이 있나요?
- 기름 튐이나 연기 없음
- 음식의 지방 함량 감소
- 달라붙지 않는 표면으로 손쉬운 청소
- 베이킹, 로스팅, 그릴 등 다양한 조리 방법에 편리합니다.
6. 에어프라이어를 사용할 때 어떤 안전 예방 조치를 취해야 하나요?
- 밀폐된 용기는 압력을 받으면 폭발할 수 있으므로 사용하지 마세요.
- 튀김기 내부를 물로 헹구지 말고 젖은 천을 사용하세요.
- 사용 후에는 프라이어 바스켓을 식히고 과열을 방지하기 위해 기기의 플러그를 뽑아두세요.
- 에어프라이어는 처음 사용하기 전에 항상 깨끗하게 청소하세요.
7. 규정을 준수하지 않는 에어프라이어의 건강 위험은 무엇인가요?
테스트 결과, 규정을 준수하지 않는 제조업체의 일부 에어프라이어는 발암 물질을 방출하거나 건강에 유해할 수 있는 중금속을 과도하게 함유할 수 있는 것으로 나타났습니다. 항상 안전 기준을 충족하는 제품을 선택하세요.