A légsütők bevezetése
A főbb vásárlási platformokon végzett felmérések szerint, légsütők a bevezetésük óta naponta körülbelül 320 000 darabot adtak el. Az ételbloggerek, influencerek és hírességek ereje az eladások növelésében tagadhatatlan.
A fogyasztók elsősorban a légsütők sokoldalúsága miatt vonzódnak a légsütőkhöz, mivel kényelmesebbé teszik a főzést, és javítják az otthon készülő ételek életminőségét. Mivel a légsütőben a "sütés" szó szerepel, a benne elkészített ételek többsége sült. A sütési folyamat során gyakran nagy mennyiségű étolajat adnak hozzá, hogy javítsák az étel textúráját és ízét.
Hogyan működnek a légsütők?
Először is, a légsütő fűtőeleme gyorsan felmelegíti a levegőt. Ezután egy nagy teljesítményű ventilátor gyorsan keringeti a forró levegőt az ételkosárban. A kosár egyedi kialakítása örvényt hoz létre, amely gyorsan eltávolítja a gőzt, így az ételek ropogós, sült textúrát kapnak. Az elv a nagy sebességű légkeringetés. A készülékben lévő fűtött csövek forró levegőt termelnek, amelyet aztán a ventilátor az ételre fúj, így az megsül.
Ez az eljárás forró levegőt keringtet zárt környezetben, az étel természetes olajait használja fel a sütéshez, ami kiszárítja az ételt, így a felszíne aranyszínű és ropogós lesz, ami sütési hatást kelt. A hagyományos sütéssel ellentétben azonban, amely során nagy mennyiségű olaj szivárog be az ételbe vagy a tésztába (ha használnak), a légsütés nem adja ugyanazt az ízt vagy textúrát.
Egyes légsütőkhöz speciális főzési típusokhoz való tartozékok is tartoznak, például pizzasütő serpenyők, grillezők, sütőtálcák és süteményes hordók. A konvekciós sütőkhöz hasonlóan a légsütők is képesek sütni, gőzölni és szárítani az ételeket.
A légfritőz "főzőgép" vagy "rákkeltő eszköz"? Lássuk, mit mondtak az orvosok
Számos szakmai szervezet végzett vizsgálatokat a piacon vásárolt különböző légsütőkön. Megállapították, hogy a tesztelt modellek közül négy nem megfelelő gyártótól származott. Az ezekben a nem megfelelő légsütőkben sütött ételek valóban rákkeltő anyagokat tartalmaztak. A kapcsolódó kísérleti vizsgálatok szerint az ezekben a nem megfelelően gyártott légsütőkben elkészített ételek nyomokban rákkeltő anyagokat tartalmaztak.
A légsütők potenciális veszélyeinek megerősítése érdekében a Nemzeti Fogyasztói Szövetség saját vizsgálatot végzett. Tíz különböző típusú légsütőt vásároltak a piacról, és teljesítmény- és biztonsági teszteket végeztek.
A kézikönyvek szigorú főzési útmutatóit követve a 10 sütőből ötben találtak túlzottan magas nehézfém- és akrilamid-tartalmat, mindkettő meghaladta a nemzeti élelmiszerbiztonsági előírásokat.
A probléma tehát nem magával a légsütővel, hanem a sütési módszerrel van. Konkrétan a magas hőmérsékletnek való tartós kitettség miatt az élelmiszerek nagy mennyiségű akrilamidot termelhetnek. Ezzel szemben, ha az időt és a hőmérsékletet szabályozzák, a keletkező akrilamid mennyisége elfogadható határértékeken belül marad.
Mik a légfagyasztók előnyei?
- Nincs füst: Mivel nincs közvetlen láng vagy nagy mennyiségű olaj, és a légsütő zárt kialakítása miatt a sütés nem termel füstöt az olaj lebomlásából.
- Alacsony zsírtartalom: A légsütőben sütött friss sült krumpli csak 1,5% zsírt tartalmaz, míg a fagyasztott sült krumpli 5,5% zsírt. A hagyományos mélysütőkhöz és sütőkhöz képest ezeknek az ételeknek a zsírtartalma jelentősen alacsonyabb, ami elősegíti az egészségesebb táplálkozást.
- Könnyű takarítás: A légsütő használata után egyszerűen dobja ki a kosár tartalmát, és törölje le a sütőt egy ruhával vagy nedves papírtörlővel. A tisztítás gyors és egyszerű.
- Tapadásmentes felület: Sok légsütőhöz tapadásmentes bevonatú kosár tartozik, amely könnyen tisztítható, de ügyeljen arra, hogy ne használjon fémeszközöket, hogy elkerülje a tapadásmentes felület károsodását.
Biztonsági tippek a légsütő használatához
- Kerülje a zárt konténereket: Folyadékok melegítésekor használjon nyitott edényeket, mivel a lezárt edényben a hő veszélyes nyomásfelhalmozódást okozhat, és robbanáshoz vezethet. Ha héjas ételt, például tojást főz, először lyukassza ki a héjat, hogy megakadályozza a főzés közbeni szétpattanást.
- Ne öblítse ki vízzel: Sütés után húzza ki a légsütőt a konnektorból, és tisztítás előtt várja meg, amíg kihűl. Törölje át a belsejét száraz ruhával. Ha foltok vagy olajmaradványok vannak rajta, szappanos vízbe mártott ruhával óvatosan tisztítsa meg a belsejét. Kerülje a belső tér vízzel történő öblítését, mivel az károsíthatja az elektronikus alkatrészeket.
- Kezelés főzés után: A légsütő kosara használat után rendkívül felforrósodik, ezért kezelés előtt tegye hőálló felületre, hogy lehűljön. A túlmelegedés vagy a véletlen tűzveszély elkerülése érdekében használat után mindig húzza ki a fritőzgépet a konnektorból.
- Kezdeti tisztítás: Az első használat előtt a kosarat és a vödröt mindenképpen áztassa be forró vízbe (100°C fölött). Tisztítószerrel is megtisztíthatja őket, mielőtt alaposan megszárítaná őket az első használat előtt.
További megfontolások: Légsütő bélések mérgezőek?
Normál körülmények között a légsütő bélése nem mérgező. Ha azonban elégnek, káros anyagok szabadulhatnak fel belőlük. A szilikonbevonatú papírból készült légsütőbetétek három rétegből állnak: alappapír, filmréteg és szilikonolaj réteg. A szilikonpapír tartalmaz bizonyos mérgező anyagokat, például gyantát és lakkot, amelyek olyan káros vegyi anyagokat tartalmaznak, mint a benzol és a xilol. Ezek az anyagok kockázatot jelenthetnek az emberi egészségre, különösen a szemre és a bőrre, ezért a legjobb, ha minimalizáljuk a használatukat.
Ennek ellenére a légsütőbetétek nem feltétlenül szükségesek a sütéshez. Fő céljuk, hogy segítsenek az ételek egyenletesebb átsütésében és a nedvesség megtartásában. Ha azonban a főzni kívánt ételek természetesen alacsony zsírtartalmúak, és nincs kéznél fólia, akkor bélés nélkül is nyugodtan süthet a légsütőben.
GYIK: Légsütők - biztonságos főzőeszköz vagy egészségügyi kockázat?
1. Mi az a légsütő, és hogyan működik?
A légsütők nagy sebességű légkeringést és hőt használnak az ételek sütéséhez. Egy fűtőelem gyorsan felmelegíti a levegőt, és egy erős ventilátor körbeáramoltatja azt az étel körül, így az ropogós, sült textúrát kap anélkül, hogy nagy mennyiségű olajra lenne szükség.
2. A légsütő használata csökkenti az ételek zsírtartalmát?
Igen, a hagyományos mélysütéshez képest a légsütőben sütött ételek lényegesen kevesebb zsiradékot tartalmaznak. A friss sült krumpli például körülbelül 1,5% zsírt tartalmaz, a fagyasztott sült krumpli pedig 5,5%, így ez egészségesebb megoldás.
3. Okozhat-e rákot a légsütő?
Helyes használat esetén a légsütők nem jelentenek rákkeltő kockázatot. A nem megfelelő légsütőkben vagy túl magas hőmérsékleten, hosszú ideig sütött ételek azonban olyan káros anyagokat tartalmazhatnak, mint az akrilamid, amely potenciális rákkeltő anyag. Alapvető fontosságú a sütési idő és a hőmérséklet ellenőrzése.
4. Mérgezőek a légsütő bélések?
A légsütő bélése normál használat mellett nem mérgező, de égés esetén káros lehet. Egyes bélések olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, mint a gyanta és a lakk, amelyek magas hő hatására mérgező anyagokat bocsáthatnak ki. Bélés nélkül is biztonságosan süthet, kivéve, ha a hő egyenletes eloszlásához szükséges.
5. Milyen előnyökkel jár a légsütő használata?
- Nincs olajfröccsenés vagy füst
- Alacsonyabb zsírtartalom az élelmiszerekben
- Könnyen tisztítható tapadásmentes felülettel
- Kényelmes különböző főzési módszerekhez, mint például sütés, sütés és grillezés.
6. Milyen biztonsági óvintézkedéseket kell tennem a légsütő használata során?
- Kerülje a zárt tartályok használatát; ezek nyomás alatt felrobbanhatnak.
- Ne öblítse ki a fritőz belsejét vízzel; helyette használjon nedves ruhát.
- Használat után hagyja kihűlni a sütőkosarat, és a túlmelegedés elkerülése érdekében húzza ki a készüléket a konnektorból.
- Az első használat előtt mindig alaposan tisztítsa meg a légsütőt.
7. Milyen egészségügyi kockázatai vannak a nem megfelelő légsütőknek?
A vizsgálatok kimutatták, hogy a nem megfelelő gyártók egyes légsütői rákkeltő anyagokat bocsáthatnak ki, vagy túlzott mennyiségű nehézfémeket tartalmazhatnak, amelyek veszélyesek lehetnek az egészségre. Mindig olyan termékeket válasszon, amelyek megfelelnek a biztonsági előírásoknak.