Introduktion af luftfrysere
Ifølge undersøgelser på store shoppingplatforme, frituregryder har solgt omkring 320.000 enheder dagligt siden lanceringen. Der er ingen tvivl om, at madbloggere, influencere og berømtheder har stor betydning for salget.
Forbrugerne er primært tiltrukket af frituregryder på grund af deres alsidighed, der gør madlavningen mere bekvem og forbedrer livskvaliteten for dem, der tilbereder måltider derhjemme. Da frituregryden involverer ordet "stege", er det meste af den mad, der tilberedes i den, stegt. Under tilberedningsprocessen tilsættes der ofte store mængder madolie for at forbedre madens tekstur og smag.
Hvordan fungerer luftfrysere?
Først opvarmer frituregrydens varmeelement luften hurtigt. Derefter cirkulerer en kraftig blæser den varme luft hurtigt rundt i madkurven. Kurvens unikke design skaber en hvirvel, der hurtigt fjerner damp og giver maden en sprød, stegt konsistens. Princippet bag dette er luftcirkulation ved høj hastighed. Opvarmede rør i enheden genererer varm luft, som derefter blæses på maden af en ventilator og tilbereder den.
Denne proces cirkulerer varm luft i et lukket miljø og bruger madens naturlige olier til at stege den, hvilket dehydrerer maden og efterlader overfladen gylden og sprød, hvilket skaber en stegeeffekt. Men i modsætning til traditionel stegning, som involverer store mængder olie, der trænger ind i maden eller dejen (hvis den bruges), giver luftstegning ikke den samme smag eller tekstur.
Nogle frituregryder leveres også med tilbehør til specifikke madlavningstyper, f.eks. pizzapander, grill, bageplader og kagetønder. Ligesom konvektionsovne kan frituregryder bage, dampe og dehydrere mad.
Er luftfryseren en "madlavningsmaskine" eller et "kræftfremkaldende værktøj"? Lad os se, hvad lægerne siger
Der er mange professionelle organisationer, som har testet forskellige frituregryder, der er købt på markedet. De fandt ud af, at fire af de testede modeller var fra producenter, der ikke opfyldte kravene. Den mad, der blev tilberedt i disse frituregryder, der ikke opfyldte kravene, indeholdt faktisk kræftfremkaldende stoffer. Ifølge relaterede eksperimentelle undersøgelser havde mad tilberedt i disse dårligt fremstillede frituregryder spor af kræftfremkaldende stoffer.
For at bekræfte de potentielle farer ved frituregryder gennemførte National Consumer Association sin egen undersøgelse. De købte 10 forskellige typer frituregryder fra markedet og udførte præstations- og sikkerhedstests.
Ved at følge de strenge retningslinjer for tilberedning fra manualerne viste det sig, at fem ud af de 10 frituregryder indeholdt for høje niveauer af tungmetaller og akrylamid, som begge overskred de nationale standarder for fødevaresikkerhed.
Problemet er altså ikke selve frituregryden, men tilberedningsmetoden. Specifikt kan langvarig eksponering for høje temperaturer få fødevarer til at generere store mængder akrylamid. Omvendt, når tid og temperatur kontrolleres, forbliver mængden af akrylamid, der produceres, inden for acceptable grænser.
Hvad er fordelene ved luftfrysere?
- Ingen røg: Da der ikke er nogen direkte flamme eller store mængder olie, og på grund af luftfryserens forseglede design, producerer tilberedningen ingen røg fra olienedbrydning.
- Lavt fedtindhold: Friske pommes frites tilberedt i en luftfryser indeholder kun 1,5% fedt, mens frosne pommes frites har 5,5% fedt. Sammenlignet med traditionelle frituregryder og ovne er fedtindholdet i disse fødevarer betydeligt lavere, hvilket fremmer en sundere kost.
- Nem oprydning: Når du har brugt frituregryden, skal du blot kassere indholdet af kurven og tørre frituregryden af med en klud eller et fugtigt papirhåndklæde. Rengøringen er hurtig og nem.
- Non-stick overflade: Mange frituregryder leveres med non-stick-belagte kurve, som er nemme at rengøre, men sørg for ikke at bruge metalredskaber for at undgå at beskadige non-stick-overfladen.
Sikkerhedstips til brug af en luftfryser
- Undgå lukkede beholdere: Når du opvarmer væsker, skal du bruge åbne beholdere, da varmen i en lukket beholder kan forårsage farlig trykopbygning og potentielt føre til en eksplosion. Hvis du tilbereder mad med skal, f.eks. æg, skal du punktere skallen først for at forhindre, at den sprænger under tilberedningen.
- Må ikke skylles med vand: Efter bagning skal du tage stikket ud af frituregryden og vente på, at den køler af, før du rengør den. Tør det indvendige af med en tør klud. Hvis der er pletter eller olierester, skal du bruge en klud dyppet i sæbevand til forsigtigt at rengøre indersiden. Undgå at skylle indersiden med vand, da det kan beskadige de elektroniske komponenter.
- Håndtering efter tilberedning: Friturekurven bliver ekstremt varm efter brug, så læg den på en varmebestandig overflade for at køle af, før du håndterer den. Tag altid stikket ud af stikkontakten efter brug for at forhindre overophedning eller utilsigtet brandfare.
- Første rengøring: Før første brug skal du sørge for at lægge kurven og spanden i blød i varmt vand (over 100 °C). Du kan også bruge vaskemiddel til at rengøre dem, før du tørrer dem grundigt til første brug.
Yderligere overvejelser: Er foringer til luftfryseren giftige?
Under normale forhold er foringer til frituregryder ikke giftige. Men hvis de brænder, kan de frigive skadelige stoffer. Air fryer liners, der er lavet af silikonebelagt papir, har tre lag: basispapir, et filmlag og et silikoneolielag. Silikonepapir indeholder visse giftige stoffer, f.eks. harpiks og lak, som omfatter skadelige kemikalier som benzen og xylen. Disse stoffer kan udgøre en risiko for menneskers sundhed, især for øjne og hud, så det er bedst at minimere brugen af dem.
Når det er sagt, er frituregrydeforinger ikke strengt nødvendige for madlavningen. Deres hovedformål er at hjælpe maden med at blive tilberedt mere jævnt og holde på fugten. Men hvis den mad, du tilbereder, har et naturligt lavt fedtindhold, og du ikke har folie ved hånden, kan du sagtens tilberede den uden foring i frituregryden.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL: Luftfryser - sikkert madlavningsværktøj eller sundhedsrisiko?
1. Hvad er en luftfryser, og hvordan fungerer den?
Frituregryder bruger luftcirkulation og varme ved høj hastighed til at tilberede maden. Et varmeelement opvarmer hurtigt luften, og en kraftig ventilator cirkulerer den rundt om maden, så den får en sprød, stegt konsistens uden brug af store mængder olie.
2. Reducerer en luftfryser fedtindholdet i maden?
Ja, sammenlignet med traditionel friturestegning indeholder mad tilberedt i en luftfryser betydeligt mindre fedt. For eksempel indeholder friske pommes frites ca. 1,5% fedt, og frosne pommes frites indeholder 5,5%, hvilket gør det til en sundere løsning.
3. Kan frituregryder forårsage kræft?
Hvis de bruges korrekt, udgør frituregryder ikke en kræftfremkaldende risiko. Men mad, der tilberedes i frituregryder, der ikke overholder kravene, eller ved for høje temperaturer i lange perioder, kan indeholde skadelige stoffer som akrylamid, der er et potentielt kræftfremkaldende stof. Det er vigtigt at kontrollere tilberedningstid og -temperatur.
4. Er fritureindlæg giftige?
Foringer til frituregryder er ikke giftige ved normal brug, men kan blive skadelige, hvis de brændes. Nogle foringer indeholder kemikalier som harpiks og lak, der kan frigive giftige stoffer, hvis de udsættes for høj varme. Du kan trygt lave mad uden foringer, medmindre de er nødvendige for at fordele varmen jævnt.
5. Hvad er fordelene ved at bruge en luftfryser?
- Ingen oliesprøjt eller røg
- Lavere fedtindhold i maden
- Let at rengøre med en non-stick overflade
- Praktisk til forskellige tilberedningsmetoder som bagning, stegning og grillning
6. Hvilke sikkerhedsforanstaltninger skal jeg tage, når jeg bruger en luftfryser?
- Undgå at bruge lukkede beholdere; de kan eksplodere under tryk.
- Skyl ikke frituregrydens indre med vand, brug i stedet en fugtig klud.
- Lad friturekurven køle af efter brug, og tag stikket ud af stikkontakten for at undgå overophedning.
- Rengør altid frituregryden grundigt før første brug.
7. Hvad er sundhedsrisikoen ved frituregryder, der ikke overholder reglerne?
Test har vist, at nogle frituregryder fra producenter, der ikke overholder standarderne, kan frigive kræftfremkaldende stoffer eller indeholde for mange tungmetaller, hvilket kan være sundhedsskadeligt. Vælg altid produkter, der lever op til sikkerhedsstandarderne.