Jsou fritézy bezpečným nástrojem pro vaření nebo zdravotním rizikem?

Představení fritéz na vzduchu

Podle průzkumů na hlavních nákupních platformách, fritézy na vzduchu se od jejich uvedení na trh prodává denně přibližně 320 000 kusů. Síla foodblogerů, influencerů a celebrit při podpoře prodeje je nepopiratelná.

Spotřebitele lákají fritézy hlavně díky své všestrannosti, díky níž je vaření pohodlnější a zlepšuje kvalitu života těch, kteří připravují jídlo doma. Vzhledem k tomu, že ve slově fritéza je obsaženo slovo "fritovat", většina jídel v ní připravovaných se smaží. Během procesu přípravy se často přidává velké množství oleje, aby se zlepšila struktura a chuť jídla.

Fritézy na vzduchu

Jak fungují fritézy na vzduchu?

Za prvé, topné těleso fritézy rychle ohřívá vzduch. Poté výkonný ventilátor rychle cirkuluje horký vzduch uvnitř koše na potraviny. Jedinečná konstrukce koše vytváří vír, který rychle odvádí páru a dodává jídlu křupavou, smaženou strukturu. Principem je vysokorychlostní cirkulace vzduchu. Vyhřívané trubky uvnitř zařízení vytvářejí horký vzduch, který je pak ventilátorem vháněn na potraviny, čímž dochází k jejich tepelné úpravě.

Při tomto procesu cirkuluje v uzavřeném prostředí horký vzduch, který využívá ke smažení přirozené oleje, čímž se potraviny vysuší a jejich povrch je zlatavý a křupavý, což vytváří efekt smažení. Na rozdíl od tradičního smažení, při kterém se do pokrmu nebo těsta (pokud se používá) vsákne velké množství oleje, však smažení na vzduchu nemá stejnou chuť ani strukturu.

Některé fritézy se dodávají také s příslušenstvím pro konkrétní typy vaření, jako jsou pánve na pizzu, grily, plechy na pečení a dortové formy. Podobně jako konvekční trouby mohou fritézy na vzduchu péct, vařit v páře a dehydratovat potraviny.

Fritéza na vzduchu

Je fritéza na vzduchu "stroj na vaření" nebo "karcinogenní nástroj"? Podívejme se, co říkají lékaři

Mnoho odborných organizací provedlo testy různých fritéz zakoupených na trhu. Zjistily, že čtyři z testovaných modelů byly od nevyhovujících výrobců. Potraviny připravované v těchto nevyhovujících fritézách skutečně obsahovaly karcinogenní látky. Podle souvisejících experimentálních šetření obsahovaly potraviny připravené v těchto nevyhovujících fritézách stopy karcinogenních látek.

Národní sdružení spotřebitelů provedlo vlastní šetření, aby potvrdilo potenciální nebezpečí fritéz. Zakoupila na trhu 10 různých typů fritéz a provedla testy výkonu a bezpečnosti.

Při dodržování přísných pokynů pro přípravu pokrmů uvedených v příručkách bylo v pěti z deseti fritéz zjištěno nadměrné množství těžkých kovů a akrylamidu, které překračovalo vnitrostátní normy pro bezpečnost potravin.

Problém tedy není v samotné fritéze, ale ve způsobu vaření. Konkrétně dlouhodobé vystavení vysokým teplotám může způsobit, že se v potravinách vytvoří velké množství akrylamidu. Naopak při kontrole času a teploty zůstává množství vznikajícího akrylamidu v přijatelných mezích.

Fritézy na vzduchu

Jaké jsou výhody fritéz?

  1. Žádný kouř: Vzhledem k tomu, že při vaření nevzniká přímý plamen ani velké množství oleje, a díky uzavřené konstrukci fritézy nevzniká při vaření kouř z rozpadajícího se oleje.
  2. Nízký obsah tuku: Čerstvé hranolky připravené ve fritéze obsahují pouze 1,5% tuku, zatímco mražené hranolky mají 5,5% tuku. V porovnání s tradičními fritézami a troubami je obsah tuku v těchto potravinách výrazně nižší, což podporuje zdravější stravu.
  3. Snadné čištění: Po použití fritézy jednoduše vyhoďte obsah koše a fritézu otřete hadříkem nebo vlhkou papírovou utěrkou. Čištění je rychlé a snadné.
  4. Nepřilnavý povrch: Mnoho fritéz je vybaveno koši s nepřilnavým povrchem, které se snadno čistí, ale dbejte na to, abyste nepoužívali kovové náčiní, abyste nepoškodili nepřilnavý povrch.

 

Bezpečnostní tipy pro používání fritézy na vzduchu

  1. Vyhněte se uzavřeným kontejnerům: Při ohřevu kapalin používejte otevřené nádoby, protože teplo v uzavřené nádobě může způsobit nebezpečné zvýšení tlaku a potenciálně vést k výbuchu. Pokud vaříte potraviny se skořápkou, např. vejce, nejprve skořápku propíchněte, abyste zabránili jejímu prasknutí během vaření.
  2. Neoplachujte vodou: Po skončení pečení odpojte fritézu ze sítě a před čištěním počkejte, až vychladne. Vnitřek fritézy otřete suchým hadříkem. Pokud se uvnitř objeví skvrny nebo zbytky oleje, použijte k jemnému vyčištění hadřík namočený v mýdlové vodě. Neoplachujte vnitřek fritézy vodou, protože by mohlo dojít k poškození elektronických součástí.
  3. Manipulace po vaření: Koš fritézy je po použití velmi horký, proto jej před manipulací položte na žáruvzdorný povrch, aby vychladl. Po použití fritézu vždy odpojte ze zásuvky, abyste zabránili přehřátí nebo náhodnému nebezpečí požáru.
  4. Počáteční čištění: Před prvním použitím namočte koš a kbelík do horké vody (nad 100 °C). Před důkladným osušením je můžete před prvním použitím také vyčistit mycím prostředkem.

 

Další úvahy: Jsou vložky do fritézy toxické?

Za normálních podmínek nejsou fritovací vložky toxické. Pokud se však spálí, mohou se z nich uvolňovat škodlivé látky. Vložky do fritézy vyrobené z papíru potaženého silikonem mají tři vrstvy: základní papír, filmovou vrstvu a vrstvu silikonového oleje. Silikonový papír obsahuje některé toxické látky, například pryskyřici a lak, které zahrnují škodlivé chemikálie, jako je benzen a xylen. Tyto látky mohou představovat riziko pro lidské zdraví, zejména pro oči a pokožku, proto je nejlepší jejich používání minimalizovat.

Přesto nejsou vložky do fritézy pro vaření nezbytně nutné. Jejich hlavním účelem je pomoci jídlu rovnoměrněji se uvařit a udržet vlhkost. Pokud však připravované jídlo obsahuje přirozeně málo tuku a nemáte po ruce fólii, můžete ve fritéze bezpečně vařit bez vložek.

 

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY: Fritézy na vzduchu - bezpečný nástroj pro vaření nebo zdravotní riziko?

 

1. Co je fritéza a jak funguje?

Fritézy využívají k přípravě pokrmů vysokorychlostní cirkulaci vzduchu a tepla. Topné těleso rychle ohřívá vzduch a výkonný ventilátor jej cirkuluje kolem jídla, čímž mu dodává křupavou, smaženou strukturu, aniž by bylo potřeba velké množství oleje.

 

2. Snižuje fritéza obsah tuku v potravinách?

Ano, ve srovnání s tradičním fritováním obsahují potraviny připravené ve fritéze podstatně méně tuku. Například čerstvé hranolky obsahují přibližně 1,5% tuku a mražené hranolky 5,5%, což z nich činí zdravější variantu.

 

3. Mohou fritézy způsobit rakovinu?

Při správném používání nepředstavují fritézy karcinogenní riziko. Potraviny připravované v nevyhovujících fritézách nebo při příliš vysokých teplotách po dlouhou dobu však mohou obsahovat škodlivé látky, jako je akrylamid, potenciální karcinogen. Zásadní je kontrolovat dobu a teplotu vaření.

 

4. Jsou vložky do fritézy toxické?

Vložky fritézy nejsou při běžném používání toxické, ale při spálení mohou být škodlivé. Některé vložky obsahují chemické látky, jako je pryskyřice a lak, které mohou při vystavení vysokému teplu uvolňovat toxické látky. Můžete bezpečně vařit bez vložek, pokud nejsou potřeba k rovnoměrnému rozložení tepla.

 

5. Jaké jsou výhody používání fritézy?

  • Žádné stříkance oleje ani kouř
  • Nižší obsah tuku v potravinách
  • Snadno se čistí díky nepřilnavému povrchu
  • Vhodné pro různé způsoby vaření, jako je pečení, zapékání a grilování.

 

6. Jaká bezpečnostní opatření je třeba dodržovat při používání fritézy?

  • Nepoužívejte uzavřené nádoby; pod tlakem mohou explodovat.
  • Vnitřek fritézy neoplachujte vodou, ale použijte vlhký hadřík.
  • Po použití nechte koš fritézy vychladnout a odpojte přístroj od sítě, abyste zabránili jeho přehřátí.
  • Před prvním použitím fritézu vždy důkladně vyčistěte.

 

7. Jaká jsou zdravotní rizika nevyhovujících fritéz?

Testy prokázaly, že některé fritézy od nevyhovujících výrobců mohou uvolňovat karcinogenní látky nebo obsahovat nadbytek těžkých kovů, které mohou být zdraví nebezpečné. Vždy si vybírejte výrobky, které splňují bezpečnostní normy.